John Myers
Ro-ràdh: A’ sgrùdadh Cuisine Pòlach
Tha biadh Pòlach na mheasgachadh de shoithichean cridheil is comhfhurtail a tha a’ nochdadh dualchas cultarach beairteach na dùthcha agus gnàth-shìde chruaidh. Tha am biadh air a chomharrachadh le bhith a’ cleachdadh grìtheidean sìmplidh, luibhean blasda is spìosraidh, agus dòighean còcaireachd slaodach. Is e an rud a tha a’ suidheachadh biadh Pòlach bho chèile am fòcas air feòil, buntàta, agus gràin, a bharrachd air na dòighean ullachaidh sònraichte aige, leithid smocadh agus picilte.
Tha a nàbaidhean air buaidh a thoirt air biadh na Pòlainn, a’ Ghearmailt, an Ruis agus an Úcráin nam measg, a bharrachd air a h-eachdraidh, a tha a’ dol air ais chun 10mh linn. Tha biadh Pòlach air a thighinn air adhart thar ùine, le soithichean ùra agus blasan gan cur ris fhad ‘s a tha iad a’ gleidheadh reasabaidhean traidiseanta agus dòighean còcaireachd. Ge bith an e leannan feòil a th’ annad no glasraichear, tha biadh Pòlach a’ tabhann raon eadar-mheasgte de shoithichean a tha cinnteach a shàsaicheas do bhlasan.
Biasan cridheil agus meatach
Tha biadh Pòlach ainmeil airson a shoithichean cridheil agus feòil, leithid bigos (stew an t-sealgair), a tha air a dhèanamh le sauerkraut, feòil eadar-dhealaichte, agus isbean, agus gołąbki (càl làn), a tha na mheasgachadh de mhairt-fheòil talmhainn, rus, agus spìosraidh. paisgte ann an duilleagan càl. Am measg biadhan feòil mòr-chòrdte eile tha kielbasa (isbean Pòlach), kotlet schabowy (gearradh muicean aran), agus stroganoff feòil-mart.
Bidh biadh Pòlach cuideachd a’ tabhann measgachadh de shoithichean glasraich, leithid pierogi ruskie (dumplings buntàta is càise) agus placki ziemniaczane (pancakes buntàta). Tha vegetarianism air a bhith a 'fàs anns a' Phòlainn, agus tha mòran thaighean-bìdh vegetarian agus roghainnean vegan rim faighinn a-nis.
Pierogi: Na Dumplings Pòlach suaicheanta
Tha Pierogi, aon de na soithichean as ainmeil de bhiadh Pòlach, nan dumplings air an dèanamh le taois neo-ghoirtichte agus air a lìonadh le diofar ghrìtheidean. Is e na lìonaidhean pierogi as mòr-chòrdte buntàta is càise (ruskie), sauerkraut agus balgan-buachair, agus feòil. Bidh iad gu traidiseanta air an goil agus an uairsin air an toirt seachad le uachdar searbh no uinneanan friochte.
Tha pierogi nam prìomh bhiadh sa Phòlainn, agus tha eadhon fèisean pierogi air an cumail air feadh na dùthcha. Tha fèill mhòr orra ann am mòran dhùthchannan eile cuideachd, agus tha in-imrichean às a’ Phòlainn air pierogi a thoirt a-steach don chòrr den t-saoghal.
Soups clasaigeach agus steibh
Ann am biadh Pòlach tha measgachadh de bhrot agus steibh a tha foirfe airson oidhcheannan fuar geamhraidh. Tha Żurek, brot seagal searbh, na mhias mòr-chòrdte sa Phòlainn, mar a tha barszcz (brot beetroot), a bhios gu tric air a thoirt seachad le dumplings. Tha Bigos, a chaidh ainmeachadh roimhe, cuideachd na stùc mòr-chòrdte sa Phòlainn.
Is e brot ainmeil eile rosół, brot brot cearc a bhios gu tric air a thoirt seachad le nòtaichean no dumplings. A bharrachd air an sin, tha gulasz (goulash) na stew air a bhrosnachadh leis an Ungair a thàinig gu bhith na phrìomh mhias ann am biadh Pòlach. Gu tric bidh na brotagan agus na steibh sin air an toirt seachad le aran ùr agus ìm.
Beanntan milis agus milseagan
Chan ann dìreach mu dheidhinn soithichean blasta is blasta a tha biadh Pòlach, tha raon de bhiadhan milis is mhilagan ann cuideachd. Is e aon de na milseagan as ainmeile szarlotka, seòrsa de phìos ubhal a bhios gu tric air a thoirt seachad le uachdar brùite. Cuideachd, tha paczki, seòrsa de donut, air a fhrithealadh ann am mòran de bhèicearachd agus bùthan cofaidh às a’ Phòlainn.
Is e milseag mòr-chòrdte eile sernik, seòrsa de chèicean càise a tha air a dhèanamh le càise quark agus air a thoirt seachad le bàrr measan. Tha Kremówka na mhullach ainmeil Pòlach eile, a tha na sheòrsa de chèic custard a thathas a’ frithealadh ann am mòran cafaidhean.
Deochan: bhodka agus barrachd
Tha a’ Phòlainn ainmeil airson a bhith a’ dèanamh bhodka, le Zubrowka agus Belvedere mar cuid de na suaicheantasan as mòr-chòrdte. Bidh vodca gu tric air a chaitheamh le biadh beaga, leithid picil agus sgadan.
Tha raon de dheochan nach eil deoch làidir aig a 'Phòlainn cuideachd, leithid kompot (sùgh mheasan), a tha air a dhèanamh le bhith a' goil mheasan ann an uisge le siùcar. Tha fèill mhòr air Kawa (cofaidh) sa Phòlainn cuideachd, agus tha mòran bhùitean cofaidh air feadh na dùthcha.
Gu crìch, tha biadh Pòlach na bhiadh eadar-mheasgte agus blasda a tha a’ nochdadh dualchas cultarach na dùthcha agus an gaol airson biadh làidir. Bho stùcan feòil gu milseagan milis, tha biadh Pòlach a 'tabhann rudeigin don a h-uile duine, agus is fhiach a bhith a' rannsachadh agus a 'feuchainn ris na soithichean bòidheach sin.
