John Myers
'S ann à ear-dheas na Roinn Eòrpa a tha iogart bho thùs, far an deach a dhèanamh à bainne gobhar, caoraich no buabhall. An-diugh, thathas a’ cleachdadh bainne bà sa mhòr-chuid, a tha air a mheasgachadh le cuid de bacteria searbhag lactach agus air fhàgail gus seasamh airson dhà no trì uairean a thìde aig timcheall air 45 ceum Celsius. Tha an lactose a th 'ann air a thionndadh gu searbhag lactach, agus bidh am bainne a' coagulation agus a 'fàs slaodach.
Tha eadar-dhealachaidhean gun àireamh de iogart, ann an cunbhalachd làidir agus deoch làidir agus ann an diofar ìrean geir: iogart uachdar le co-dhiù 10 sa cheud geir, iogart le 1.5 sa cheud geir agus iogart le geir ìosal le 0.3 gu 0.1 sa cheud geir. Gu tric bidh tòrr blasan fuadain, siùcar agus dath ann an iogart measan an àite measan ùra.
Le timcheall air 75 calaraidhean gach 100 g, tha iogart an ìre mhath ìosal ann an calaraidhean. Chan e an dreach geir ìosal an roghainn as fheàrr gu riatanach, oir gus blas co-ionann a ghealltainn, mar as trice bidh an luchd-saothrachaidh a’ measgachadh tòrr siùcair. Tha e comasach gum bi iogart le geir nas lugha a’ toirt seachad an aon àireamh de chalaraidhean ri iogart le 3.5 sa cheud geir ann an susbaint bainne.
Is e buannachd eile a tha ann an susbaint àrd calcium ann an iogart.
Sgòr iogart le pròtain àrd-inbhe agus mèinnirean cudromach. Ach, tha a ’bhuannachd slàinte as motha aige anns na bacteria searbhag lactach (probiotic), a chumas na lusan intestinal fallain. Tha sgrùdaidhean a 'sealltainn gu bheil an seòrsa seo de "ath-bheothachadh intestinal" gu sònraichte luachmhor an dèidh leigheas antibiotic gus an siostam dìon fhaighinn air ais air an t-slighe.
Is urrainn don bhodhaig iogart a chleachdadh as fheàrr le searbhag lactach air an làimh dheis oir tha e cuideachd a’ tachairt gu nàdarra sa bhodhaig. Gus am bi na gathan bactaraidh fallain a 'socrachadh nad bhroinn, bu chòir dhut cumail ri aon bhrand de iogart (agus mar sin cuideachd aon strain bactaraidh) agus ithe mu 200 gram dheth gach latha.
Tha susbaint àrd calcium ann an iogart na phuing adhartach eile: bidh am mèinnear a’ neartachadh cnàmhan agus fiaclan, a ’dìon an aghaidh osteoporosis agus eadhon comasach air geir a losgadh sa bhodhaig. Faodaidh tu calraidhean a losgadh eadhon nas èifeachdaiche ma chleachdas tu stuthan a tha air snàithleach a chuir ris, leithid gràinean, a tha làn.
Bu chòir dhut an-còmhnaidh iogart a chumail san fhrigeradair.
Eu-coltach ri bainne, tha a 'mhòr-chuid den lactose ann an iogart air a ghluasad gu searbhag lactach. Mar sin, bidh daoine le eas-fhulangas lactose ( eas-fhulangas siùcar bainne) a’ gabhail ri meudan beaga de iogart. Rud eile, tha iogart gun lactose air a dhèanamh le soy, gobhar no bainne caorach na roghainn blasta is fallain.
A bheil thu ag iarraidh leanabh? An uairsin bu chòir dhut iogart ithe gu cunbhalach. Lorg sgrùdadh o chionn ghoirid le Sgoil Slàinte Poblach Harvard gum faodadh caitheamh stuthan bainne àrdachadh gu mòr air na cothroman air breith.
Tha rannsachadh o chionn ghoirid a 'sealltainn gu bheil geir nas fhallaine ann am bainne organach agus iogart a th' air a dhèanamh bhuaithe. Bidh na h-aigéid shailleil neo-shàthaichte sin a’ lughdachadh ìre cholesterol agus mar sin a’ lughdachadh cunnart tasgaidhean anns na soithichean fala.
Bu chòir dhut an-còmhnaidh iogart a chumail san fhrigeradair. Mar as trice bidh e a 'fuireach an sin airson trì no ceithir seachdainean. Na cuir spàin de iogart dìreach a-mach às a’ phoit no a’ chupa mura h-eil thu gu bhith ga chrìochnachadh. Rud eile, bidh bitheagan bhon bheul a’ faighinn a-steach don iogart agus bidh e a’ milleadh nas luaithe.
