Elizabeth Bailey
As lentellas están cheas de valor nutritivo
Aínda que as lentellas son verdadeiros alimentos de recheo con 40.6 g de hidratos de carbono, non nos engordan. Porque 100 g de lentellas conteñen unhas 300 quilocalorías, só 1.5 g de graxa e moita proteína con 23.5 g. Tamén puntuan con 11 g de fibra dietética, que é aproximadamente un terzo da cantidade que debemos comer todos os días.
As lentellas están cheas de vitaminas, minerais e moito máis
As lentellas están cheas de nutrientes saudables. Por unha banda, veñen con toda unha gama de vitaminas. Estes inclúen varias vitaminas B, niacina e ácido fólico, así como a vitamina A, que é relevante para o sistema inmunitario e a visión, e a vitamina E, que protexe as células. O ácido fólico é unha vitamina importante, especialmente para as mulleres embarazadas, xa que unha deficiencia pode provocar malformacións embrionarias.
Por outra banda, as lentellas ofrecen moitos minerais saudables como potasio, magnesio, fósforo, manganeso, níquel, selenio e cinc. Estes son fundamentais para a nosa saúde en moitos aspectos. Apoian o metabolismo hormonal e o metabolismo óseo, evitan a agregación plaquetaria, protexen contra o estrés oxidativo, regulan o metabolismo e a formación de insulina, protexen as membranas celulares, aseguran unha mellor cicatrización das feridas, poden soportar o metabolismo da tireóide e moito máis.
Os vexetarianos en particular deberían usar as lentellas con máis frecuencia porque teñen un alto contido en ferro. O oligoelemento úsase para a formación de compoñentes sanguíneos, así como para a función muscular e hepática. Este efecto prodúcese cunha combinación con froitas e verduras que conteñen vitamina C.
Bo para a figura: as lentellas proporcionan moita fibra
As lentellas non só son baixas en calorías, tamén son ricas en fibra. Polo tanto, teñen un baixo índice glicémico (GLYX). Isto significa que os niveis de azucre no sangue aumentan lentamente despois de comer e só se libera unha pequena cantidade de insulina. A fibra regula o azucre no sangue e, polo tanto, pode reducir o risco de diabetes tipo 2. Tamén garanten unha boa dixestión e mantéñeno cheo durante moito tempo. A niacina tamén soporta o metabolismo enerxético e a acumulación e descomposición de carbohidratos e ácidos graxos.
As lentellas proporcionan moita proteína
A inxestión de proteínas adecuada é especialmente importante se estás a seguir unha dieta vexetariana. As lentellas son o substituto ideal da carne. Con preto de 23 g de proteína por 100 g, están entre os alimentos máis ricos en proteínas e, en combinación con arroz ou cereais, proporcionan todos os aminoácidos importantes. Ás veces o corpo non pode producir estes por si mesmo, polo que é importante a súa inxestión a través dos alimentos. Ademais, a proteína úsase para construír células, músculos, encimas e hormonas.
As lentellas son saudables para o corazón
As lentellas conteñen unha variedade de substancias vexetais secundarias, os chamados polifenois. Os experimentos de laboratorio demostraron que estes polifenois teñen efectos antioxidantes, antiinflamatorios e reguladores da presión arterial. Poden contrarrestar as agregacións de trombose ou o desenvolvemento de cancro. Este efecto aínda está por investigar no corpo humano, pero está comprobado que certos tipos de cancro e enfermidades cardiovasculares ocorren con menos frecuencia cunha dieta rica en polifenois e vitaminas de froitas e verduras.
Tamén se comprobou que o consumo de legumes reduce o que se coñece como colesterol "malo" (colesterol LDL) e aumenta o colesterol "bo" (colesterol HDL). Isto tamén leva a unha función cardiovascular saudable.
As lentellas son un verdadeiro alimento nervioso
As vitaminas B contribúen a un sistema nervioso saudable e apoian a formación de glóbulos vermellos. Ademais, 71 mg de magnesio en 100 g de lentellas garanten un bo sistema nervioso e unha circulación sanguínea saudable. As leguminosas son, polo tanto, un verdadeiro alimento para os nervios.
Prepara lentellas: como funciona!
As leguminosas de cores están dispoñibles en varias cores no supermercado e prepáranse de forma diferente. As lentellas sen pelar son máis nutritivas e saborosas, mentres que as peladas son máis fáciles de dixerir. Por iso, as lentellas sen pelar débense remollar durante a noite e cocer sen sal para non esforzar demasiado a dixestión. Con ou sen pel, deben lavarse todos ben antes de cociñalos. O ácido en forma de zume de limón ou vinagre tamén intensifica o aroma despois da cocción.
Lentellas vermellas
As lentellas vermellas cócense cunha parte de lentellas e tres partes de auga durante uns 10 minutos. Dado que engadir sal á auga pode aumentar o tempo de cocción, é recomendable engadir sal despois da cocción.
Lentellas negras beluga
As lentellas beluga negras deben o seu nome ao seu aspecto de caviar. Tamén aquí úsase tres veces a cantidade de auga e só se salga despois da cocción. Non obstante, o tempo de cocción das lentellas beluga é duns 30 minutos.
Lentellas amarelas
As lentellas amarelas requiren menos auga para cociñar que outras variedades. O dobre da cantidade é suficiente. Aquí pódese engadir sal ou caldo á auga para darlle un sabor máis intenso ás lentellas. Despois de 12-15 minutos de cocción, as lentellas amarelas están feitas.
Lentellas en prato
As lentellas en prato requiren polo menos o triplo de auga ou máis e 45 minutos de cocción. Se están a remollo a noite anterior, 10 minutos son suficientes.
As lentellas de montaña
As lentellas de montaña tamén se ferven en tres veces a cantidade de auga durante 30 minutos e despois se salgan.
Preguntas frecuentes sobre lentellas
As lentellas son saudables?
Si, as lentellas son moi saudables. Proporcionan unha variedade de nutrientes valiosos e son o substituto ideal da carne, especialmente para unha dieta vexetariana.
Cales son as lentellas máis saudables?
As lentellas sen pelar son máis ricas en nutrientes e máis saborosas, pero tamén máis difíciles de dixerir.
Como cociñas as lentellas?
As lentellas deben ser molladas antes de cociñalas. O tempo de cocción variará dependendo da variedade e tamaño.
Que saudables son as lentellas?
Grazas ao seu alto contido en proteínas, proteínas e fibra, as lentellas son moi saudables. Aportan moita enerxía, enchen durante moito tempo e son especialmente baixos en graxa. Tamén poden previr enfermidades coronarias e ter un efecto regulador do azucre no sangue.
Que son as lentellas?
As lentellas son legumes da familia das leguminosas.
