Kristen Cook
O leite A2 é realmente mellor tolerado que o leite común para as persoas con intolerancia á lactosa? Aquí está a verificación dos feitos.
O leite -ou a cuestión de como é o leite saudable para o organismo humano- é un dos temas máis controvertidos da nosa sociedade. Isto débese en parte a que o leite considérase mal dixerible e cada vez son máis as persoas que se queixan de intolerancia ou intolerancia á lactosa.
De onde vén a denominación de leite A2?
Durante anos, o leite A2 foi promocionado como unha especie de leite milagre. Debido á súa maior tolerabilidade, incluso as persoas con intolerancia á lactosa deberían poder beber leite A2 sen ningún problema. Dise que o leite común, tamén coñecido como leite A1, causa problemas dixestivos.
Pero que significan as denominacións A1 e A2? Para entender isto, tes que mirar máis de cerca os compoñentes do leite de vaca.
Ademais de auga e graxa, o leite está formado por proteínas, é dicir, proteínas. A beta-caseína é a maior proporción destas proteínas. A1 e A2 son as dúas variantes da beta-caseína que se atopan máis comúnmente no leite de vaca.
Se unha vaca dá leite A1, A2 ou unha forma mixta está determinado pola composición xenética do animal e non se pode influír desde o exterior. Os investigadores sospeitan que orixinalmente todo o gando daba leite A2 e que A1 só se estableceu a través dunha mutación nas razas europeas.
Que vacas dan leite A2?
As altas frecuencias A2 pódense atopar nas razas de gando Guernsey, Jersey e Brown Swiss, entre outras.
Cal é a diferenza entre o leite A1 e A2?
Está comprobado cientificamente que o leite A1 e A2 difiren só nun punto da súa composición. A caseína está composta xeralmente de aminoácidos que forman cadeas. Na posición 67 deste aminoácido, a cadea é o aminoácido prolina do leite A2. O aminoácido histidina localízase aquí no leite A1.
O leite A2 é realmente máis saudable?
Durante o proceso de dixestión do leite A1, a beta-caseína descompónse e a beta-casomorfina-7 (BCM-7) prodúcese no tracto dixestivo. Durante anos, esta sustancia estivo asociada con enfermidades como a diabetes tipo 1, ataques cardíacos e autismo. Dado que o BCM-7 non se produce ou case non se produce durante a dixestión do leite A2, os defensores daban por feito que o leite A2 é máis saudable que o leite A1. O feito é, con todo, que non hai estudos científicos que demostren unha conexión entre o leite A1 e as enfermidades mencionadas.
O leite A2 o precisa?
Nos últimos anos, varios estudos centráronse na cuestión de se o leite A2 é máis fácil de tolerar que o leite A1. O Instituto Estatal de Agricultura de Baviera cita dous estudos máis pequenos de Asia, nos que os participantes con intolerancia ao leite presentaban menos síntomas con leite A2 que con leite A1. Con un número de persoas de proba de 41 e 45 persoas, estes estudos non teñen sentido.
A conclusión na páxina de inicio de LfL é:
"O leite das nosas vacas xa contén entre un 65 e un 80 por cento de caseína A2. Pódense descartar con certeza graves deterioros da saúde derivados do consumo de leite que contén A1 tras unha esclarecida aclaración por parte de recoñecidas institucións europeas. Segundo os resultados dispoñibles sobre problemas dixestivos causados polo leite que contén A1, o leite puro A2 podería converterse nun produto interesante para o mercado asiático. Non obstante, isto aplícase principalmente ao leite de consumo, os produtos de queixo e outros produtos lácteos aínda non foron aclarados. Non se pode dicir de momento se os resultados teñen algunha relevancia para o mercado europeo, serían necesarios estudos europeos para iso".
O Instituto Max Rubner, que traballou intensamente no leite A2, tamén chega á conclusión de que non se xustifica o bombo sobre o leite supostamente mellor dixerible. Na páxina de inicio di:
“A afirmación que se pode ler ocasionalmente nos medios sobre a mellor tolerabilidade do leite A2 en caso de intolerancia á lactosa carece de base científica. O leite A2 non difire de ningún xeito do leite A1 en canto ao contido de lactosa.
