Anquiños de améndoa de chocolate escuro e anaquiños de chocolate branco

Aínda que case non se necesitan ingredientes adicionais para esta merenda, a preparación é o que conta. As améndoas só deben ser asadas suavemente. Cor marrón moi claro, preferiblemente beis.

O máis importante é que as améndoas tostadas deben estar completamente frías, se non, as astillas volveranse grises despois. O chocolate débese cortar o máis fino posible, sempre deixo o 50% de lado. A continuación, o resto derrétese sobre o baño maría, se é agradable e cremoso, retire inmediatamente do baño maría.

A continuación, mestura o resto do chocolate en porcións ata que estea completamente derretido. Con chocolate branco, a temperatura debe ser dun máximo de 29 °, con chocolate escuro, con todo, non superior a 31 °. A continuación, coloque as améndoas frías no chocolate líquido, mexa ben e coloque 2 culleres de té en montóns pequenos sobre papel de forno, traballa moi rápido, se non, o resto da mestura da pota quedará dura e non se procesará ben. Se isto ocorre, nunca quentes a pota no microondas, as astillas volveranse completamente grises. É mellor botarlle de novo un pouco de chocolate máis quente.