John Myers
Os alimentos húmidos, ácidos ou salgados non deben entrar en contacto co papel de aluminio. O que debes saber para usar o papel de aluminio con seguridade.
O esencial en breve:
- O aluminio pode entrar no organismo a través de alimentos ou cosméticos e, en cantidades excesivas, pode danar permanentemente o sistema nervioso, a fertilidade ou o desenvolvemento dos ósos.
- O aluminio pode entrar nos alimentos a través da humidade, o ácido e o sal. Polo tanto, non permita que os alimentos ácidos e salgados entren en contacto co aluminio.
- A Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria estableceu 1 miligramo de aluminio por quilogramo de peso corporal como nivel máximo de inxestión tolerable por semana.
- Como precaución, minimice a inxestión de aluminio. Isto pódese conseguir sobre todo mediante a correcta manipulación de obxectos de aluminio e evitando certos cosméticos.
O aluminio e os seus compostos son un compoñente natural en moitos alimentos, por exemplo na auga potable, as especias, o té negro, o ruhete ou os pretzels. Ademais, o aluminio tamén entra nos alimentos a través de bens de consumo como o papel de aluminio ou a vaixela de aluminio. Medicamentos e cosméticos como as pastas de dentes con efecto blanqueador e as cremas solares tamén poden ser unha fonte de inxestión para os humanos.
Minimizar a exposición do teu corpo ao aluminio consiste menos en evitar os alimentos naturalmente ricos en aluminio e máis en evitar a inxestión suplementaria. Isto faise, por exemplo, mediante o uso de materiais de contacto con alimentos que conteñan aluminio como papel de aluminio ou bandexas de menú de aluminio sen recubrir nos alimentos.
Os alimentos azedos e salgados non pertencen á folla de aluminio
Cando o sal ou o ácido, por exemplo da pasta de limón ou de tomate, entra en contacto coa folla de aluminio, o aluminio é liberado da folla. O resultado: pequenas partes do metal entran nos alimentos envasados nel e cómense; non se poden descartar riscos para a saúde.
O aluminio tamén pode migrar aos alimentos se cubre os alimentos salgados e ácidos con papel de aluminio en pratos ou cuncas metálicas. Entón, a película pódese disolver mediante reaccións químicas.
Polo tanto, os alimentos húmidos, ácidos ou salgados non deben entrar en contacto coa folla de aluminio durante moito tempo. Polo tanto, o papel de aluminio e os recipientes para alimentos deben estar etiquetados para un uso seguro e axeitado. Isto non debe minimizar os riscos para a saúde.
Riscos para a saúde non excluídos
O aluminio inxerido a través dos alimentos non se considera moi prexudicial para a saúde porque a súa toxicidade está clasificada como baixa. Non obstante, o metal pode acumularse no corpo. Aínda que unha gran parte do aluminio inxerido é excretado polos riles nas persoas sans, o aluminio que non se excreta pode acumularse ao longo da vida, especialmente nos pulmóns e no sistema esquelético. Isto aumenta o risco de enfermidades nerviosas e renais. O Instituto Federal de Avaliación de Riscos tamén cita os efectos sobre a fertilidade e o desenvolvemento óseo.
Ademais, algúns científicos sospeitan que o aluminio pode promover a demencia e outros problemas de saúde como o cancro de mama. Non obstante, isto non se demostrou claramente.
Como precaución, a inxestión de aluminio debe ser o máis baixa posible. A Autoridade Europea de Seguridade Alimentaria fixou un miligramo de aluminio por quilo de peso corporal como o nivel máximo de inxestión tolerable por semana.
Aviso enganoso
O regulamento da UE sobre bens de consumo prescribe instrucións "para un uso seguro e axeitado" para os obxectos que poden entrar en contacto cos alimentos. No caso do papel de aluminio, esta información adoita ser a seguinte ou algo similar:
"Non use papel de aluminio para cubrir alimentos húmidos, ácidos ou salgados en pratos ou cuncas metálicas. O papel de aluminio non debe entrar en contacto con alimentos ácidos ou salgados". Isto tamén se aplica ás bandexas de grella ou bandexas desbotables de aluminio que non estean cubertas cunha capa protectora.
Complementar esta nota coa adición de "os compoñentes de aluminio liberados nos alimentos non son prexudiciais para a saúde" é inadmisible para o papel de aluminio segundo unha decisión do Grupo de Traballo de Expertos en Química dos Alimentos (ALS).
Os centros de asesoramento ao consumidor tamén descubriron que os avisos prescritos adoitan ser pequenos e discretos. Como resultado, os compradores non poden percibir e observar suficientemente estas importantes instrucións. Ademais, por desgraza, os comerciantes aínda ofrecen produtos listos para cociñar, como peixe ultraconxelado cunha mestura de especias para cociñar nunha bandexa de aluminio. O lexislador debería impedilo.
Papel de aluminio: consellos para a práctica da cociña
- Non use papel de aluminio para cubrir alimentos húmidos, ácidos e ricos en sal en pratos ou cuncas metálicas.
- Non manteñas os alimentos, especialmente os que conteñan ácido e sal, envoltos en papel de aluminio durante longos períodos de tempo.
- Use papel de aluminio para cociñar os alimentos o menos posible.
- Asar os alimentos en tixolas de aluminio só brevemente e só engade sal e condimento despois. As alternativas reutilizables feitas de aceiro inoxidable son mellores.
- Para os artigos destinados á alimentación, siga sempre as instrucións para un uso seguro e axeitado.
- Consuma comidas de cuncas de aluminio sen recubrir o menos posible.
- Os materiais de embalaxe de aluminio, como as cápsulas de café, as tapas das potas de iogur e as latas de bebidas, son xeralmente inofensivos para a saúde. Están recubertos especialmente para que o aluminio non entre en contacto cos alimentos.
