Rollo de crema de mazá

Separar os ovos. Bater a clara de ovo cun chisco de sal ata que estea firme. Mesturar as xemas de ovo co azucre ata que quede cremosa. Poñer as claras encima da mestura de xemas. Peneira a fariña sobre ela, dobre con coidado. Estender a mestura nunha tixola forrada con papel de forno. Ás uns 15 a 180 graos. Volcar sobre un pano de té espolvoreado con azucre. Retire o papel de forno e enróllao cun pano de té. Arrefriar un pouco.

Pelar as mazás e eliminar o núcleo, rallar. Regar con zume de limón, mesturar con azucre e canela, pasas e abelás. Bata a nata ata que estea firme. Enrola o rolo e unta a nata sobre el. Estender a mestura de mazá por riba, enrolar o rolo. Pincelar con nata ao gusto e decorar con anacos de mazá. Ou, como no meu caso, espolvorear con azucre en po e decorar con froitos secos e virutas de chocolate.