Sopa de mazá con canela e vainilla e mazá quebradiza

Pelamos, pelamos e cortamos as mazás en anacos pequenos (para a guarnición necesitamos 2 culleradas de cubos de mazá por ración) e inmediatamente poñemos nun bol con auga que mesturamos cun pouco de zume de limón para que non se doren. Cando todas as mazás estean cortadas en dados, botámolas sobre unha peneira e secámolas ben na crepa

Primeiro preparamos o quebradizo. Nunha pota pequena quentamos lentamente o azucre coa auga e derretemos ambos mentres removemos a lume suave. Untamos moi ben os anacos de mazá pequenos con crepe e despois engádese á masa de azucre xunto coas améndoas e deixamos caramelizar mentres removemos. A continuación, coloque sobre papel humectante e sepárase .... vexa a nota a continuación

Quentamos a manteiga nun cazo, engadimos os anacos de mazá e o azucre e deixamos caramelizar mentres remexemos. Agora botamos a nata e o zume da mazá e deixamos todo a lume lento uns 5 minutos ben ata que as mazás estean brandas.

A continuación, retira a pota do lume e triturala finamente. Agora probamos con canela e vainilla ao gusto e volvemos a ferver brevemente a sopa. Retira o fogón e engade o iogur. Sírvase inmediatamente...

Pon a sopa rematada nunha cunca de sopa e engade a mazá quebradiza e agora ..... disfruta da túa comida.....

Teña en conta o fráxil... non se sorprenda, o fráxil non é tan firme como o fráxil normal, porque aínda hai moita "humidade residual" nas mazás, pero ten un bo sabor...