Fideos asiáticos con filete de peituga de polo, verduras e ovo

Cociña os fideos Mie (200 g) segundo as instrucións do paquete en auga salgada (1 cucharadita de sal) con cúrcuma moída (1 cucharadita) ata que estean firmes para o bocado, escórrese por unha peneira de cociña, volva á pota quente e mestura co xirasol. aceite (1 cucharadita) para que non se peguen. Lavar o filete de peituga de polo, secar con papel de cociña, cortar primeiro en rodajas e despois en tiras: pelar a cebola, cortala en cuartos, cortar en rodajas e montar en tiras. Limpar e lavar os pementos e cortalos en tiras. Limpar e lavar as cenorias, cortadas en anacos (aprox. 3 cm de lonxitude), primeiro en rodajas e despois en paus finos. Limpar e lavar as cebolas de primavera, primeiro córtase en anacos (aprox. 3 cm de lonxitude) e despois córtase en tiras finas. Limpar/lavar o cilantro, secarse e cortar finamente. . Abre os ovos en 2 recipientes, cada un con 1 cucharada de nata para cociñar, ½ cucharadita de cúrcuma moída, 2 pitadas grandes de sal mariña grosa e 2 pitadas grandes de batedor de cores nun pemento. Ás unha filloa nunha tixola con aceite de xirasol (1 cullerada de sopa), retirala e cortada en anacos pequenos. Fai o mesmo co segundo ovo. Quenta o wok, engade aceite de xirasol (2 culleres de sopa), frite as tiras de filete de peituga de polo vigorosamente / frite e deslízaas ata o bordo do wok. Engadir pouco a pouco as verduras (tiras de cebola + varas de cenoria, tiras de pimentón + tiras de cebola de primavera e cilantro + brotes de feixón) e sofreír / sofreír. Con salsa de soia doce (2 culleres de sopa), salsa de soia escura (2 culleradas de sopa), salsa de soia lixeira (2 culleradas de sopa), salsa de hoisin doce (2 culleradas de sopa), cereixa (2 culleradas de sopa), caldo de polo (2 culleres de sopa), sal mariño groso. muíño (3 pitas grandes), pementa de cores do muíño (3 pitas grandes) e aceite de chile (1 cucharadita). Deixamos todo a lume / cociñar durante aprox. 6-8 minutos. Mesturar / remover todo de cando en vez. Dobre os fideos Mie e, finalmente, incorpora os anacos de ovos. Unta nos pratos os fideos asiáticos con filete de peituga de polo, verduras e ovo e serve con palillos se é necesario. A ensalada de brotes con pimentón e cebola vai ben con ela, (ver a miña receita: Ensalada de brotes con pimentón e cebola de primavera)