John Myers
Os aguacates son saudables e encaixan moi ben en case todas as dietas. Non obstante, tamén hai algunhas afirmacións sobre os aguacates que non son en absoluto certas.
O aguacate explicou brevemente
Os aguacates (Persea Americana) pertencen á familia dos loureiros. Poden chegar a ser enormes (ata 20 metros) e asemellarse ás nogueiras coa súa follaxe exuberante. Dependendo do subsolo, a árbore de aguacate só pode alcanzar o tamaño do arbusto.
O propio aguacate -desde o punto de vista botánico unha baga- pode ser tan pequeno coma unha pera, pero tamén pode alcanzar o tamaño da cabeza dun neno. Non obstante, as grandes variedades raramente se venden porque non se almacenan ben e non atoparían tantos fans en Europa, especialmente porque poden pesar máis de 1 quilogramo.
Os aguacates veñen de España, México ou Sudáfrica
O cultivo de aguacates nas rexións tropicais do mundo, como América do Sur e Centroamérica, sueste asiático e África, comezou hai máis de 10,000 anos. Hoxe, o froito da manteiga en forma de pera tamén medra nos subtrópicos, por exemplo no sur de España e Israel.
Non obstante, América do Norte e Central son actualmente os principais produtores de aguacate do mundo. Non obstante, a maioría dos aguacates que se poden mercar nos países de Europa Central proceden do sur de España, Israel, México ou Sudáfrica. Porque os aguacates estadounidenses úsanse principalmente para o seu propio mercado e non se exportan.
O significado do termo aguacate
A palabra aguacate provén da palabra azteca ahuacatl, que tamén se usaba para "testículos" debido a certas semellanzas.
Os valores nutricionais do aguacate
Non obstante, teña en conta que as diferentes variedades de aguacate tamén poden ter diferentes valores nutricionais e, polo tanto, os valores indicados só poden proporcionar unha guía aproximada.
O aguacate contén estas vitaminas e minerais
100 g de aguacate corresponden a un "Aguacate Hass ou a metade dunha variedade de aguacate máis grande (por exemplo, Ryan). As cantidades especificadas de vitaminas e minerais refírense a 100 g de polpa de aguacate. Especificamos en particular aquelas substancias vitais cuxa necesidade pode cubrirse polo menos nun 5 por cento con 100 g de polpa de aguacate.
Outros valores de substancias vitais adoitan indicarse en fontes estadounidenses. Segundo a súa información, o aguacate contén catro veces máis contido de ácido fólico (folato) en comparación coas fontes europeas, polo que se anuncia que o aguacate é unha fonte moi boa de ácido fólico nos EUA.
O aguacate non contén purinas/ácido úrico
O aguacate está libre de purinas polo que non se produce ácido úrico durante o seu metabolismo. Polo tanto, pode facilmente formar parte do menú no caso da gota ou dos cálculos nos riles correspondentes.
Aguacate para a intolerancia á frutosa
O aguacate non contén frutosa, só pequenas cantidades de glicosa (3.5 g por 100 g), polo que encaixa ben nunha dieta con intolerancia á frutosa. O aguacate tamén se pode comer se tes intolerancia ao sorbitol. Non contén sorbitol.
Aguacate para a intolerancia á histamina
O aguacate contén uns 23 mg de histamina por quilogramo e, polo tanto, dependendo da tolerancia persoal á histamina, a miúdo considérase desfavorable no caso de intolerancia á histamina. Non obstante, algúns viños tintos entregan ata 2000 mg de histamina por litro.
Cando está de tempada o aguacate?
Os aguacates de España e Israel recóllense de outubro a maio. Aguacates de Kenia e Sudáfrica de marzo a setembro.
Os aguacates son mellor non cociñados
Os aguacates só se comen crus. Cando fai calor, perden o seu aroma.
Os aguacates reducen os niveis de colesterol
Aínda hoxe, algúns médicos aínda aconsellan non comer aguacate se ten colesterol alto porque cren que a froita graxa pode ter un efecto negativo sobre os lípidos no sangue. Do mesmo xeito que as olivas ou as améndoas, o aguacate en particular proporciona ácidos graxos monoinsaturados (uns 8 g por 100 g), que se sabe que teñen un efecto positivo sobre os niveis de colesterol.
Un estudo publicado no Journal of the American Heart Association en 2015 confirmou que os aguacates poden reducir os niveis de colesterol.
O aguacate para os cálculos biliares
Debido a que o colesterol alto é un factor de risco importante para o desenvolvemento de cálculos biliares, xa que a maioría dos cálculos biliares están formados por unha gran proporción de colesterol, e dado que o aguacate (consulta a sección anterior) axuda a controlar os niveis de colesterol, o aguacate é seguro para comer se tes cálculos biliares. Considérase que os ácidos graxos monoinsaturados dos aguacates en particular reducen o risco de cálculos biliares, segundo descubriu un estudo de 2004.
A carga glicémica do aguacate
O índice glicémico e a carga glicémica indican o efecto dos alimentos na baixada dos niveis de colesterol. Canto máis altos sexan os valores, máis aumenta o azucre no sangue despois de comer estes alimentos.
O índice glicémico do aguacate é 10 (o da glicosa é 100) e a carga glicémica é de 0.04. Ambos os valores son extremadamente baixos e comparables aos valores de espinacas, feixóns verdes ou perexil.
O aguacate, polo tanto, encaixa moi ben na dieta dos diabéticos, incluíndo dietas baixas en carbohidratos e paleo, dietas para adelgazar e dietas antiinflamatorias, xa que os niveis de azucre no sangue non saudables promoven a inflamación.
O aguacate é realmente un desastre ecolóxico?
Dende o punto de vista ecolóxico, o cultivo de aguacate é un auténtico desastre, segundo varios sitios de Internet. Os críticos din que o aguacate necesita demasiada auga, cultívase en monocultivos, necesita cámaras especiais de maduración e ten que ser transportado demasiado lonxe dos trópicos. Polo tanto, é mellor non comer máis aguacate.
A semente de aguacate é comestible
Podes comer a semente de aguacate. Non obstante, iso non significa que debas facelo todos os días. Tradicionalmente, nos países de orixe do aguacate utilízase máis como remedio que como alimento cotián. Podes usar o núcleo de cando en vez, pero desaconsellamos o consumo habitual, xa que contén a persina tóxica, entre outras cousas.
Mellor non comer a pel de aguacate
A pel de aguacate dalgunhas variedades é comestible. A pel dos aguacates "Hass" en vez non. É groso e duro e ten un sabor extremadamente amargo. Polo tanto, se queres probar a pel de aguacate, elixe variedades con pel fina e suave. O aguacate correspondente tamén debe proceder da agricultura ecolóxica para que non se peguen á pel restos de pesticidas ou funxicidas.
Os novos cócteles de aguacate son especialmente ideais para comer a pel. Parecen mini pepinos e tamén non teñen sementes, pero segundo a nosa información, aínda non están dispoñibles nas tendas convencionais, senón só a través de empresas especiais de pedido por correo.
Como é habitual con todas as cascas de froitas, a casca de aguacate contén máis substancias vexetais secundarias que a polpa, é dicir, significativamente máis flavonoides, polifenois e tamén carotenoides, e clorofila. Por este motivo, investigadores brasileiros probaron un té feito coa casca de aguacate seca en 2016 e descubriron que era perfectamente bebible e que lles proporcionaba moitos antioxidantes.
Non obstante, non só o núcleo do aguacate, senón tamén a súa pel debe conter a persina tóxica, polo que non recomendamos consumilo. Se aínda queres facelo, come tamén a pel se che gusta. Se tes que esforzarte moito para comer, é mellor que escoites o teu corpo. Non mesture a casca en batidos ou similares, e é mellor usar alimentos que se demostren que son inofensivos e seguros para o abastecemento das substancias vexetais mencionadas, por exemplo, B. vexetais de folla verde, bagas e plantas silvestres autóctonas (comestibles). .
As follas e a casca de aguacate son tóxicas para as mascotas
En todas partes, en toda a literatura sobre cans e en todos os foros de cans, hai advertencias sobre o aguacate. Si, non só para cans, senón tamén para gatos, paxaros e coellos, e basicamente para todos os animais domésticos e de granxa, dise que o aguacate é velenoso debido ao seu contido en persina.
Non obstante, se observas a situación do estudo na literatura, axiña queda claro que é a casca, as follas, posiblemente o froito inmaduro e tamén a pedra do aguacate que pode conter a persina tóxica e, polo tanto, non son aptas para animais. . A carne madura do aguacate non contén persina, ou se a ten, só en trazas.
Polo tanto, todos os estudos de intoxicación por persina tratan de coellos, cabras, ovellas, gando vacún e outros animais que comeron follas de aguacate ou a casca da árbore de aguacate.
Comida para cans con aguacate
Outro estudo afirma agora que os aguacates non se deben dar aos animais. Con respecto aos cans, con todo, só se cita un estudo como proba, que en realidade non é ningunha evidencia. Data de 1994. Trátase dun estudo no que participan dous cans que padecían os mesmos síntomas que se observaron na devandita cabra ou ovella tras o consumo de follas de aguacate. E como ambos os cans tiñan unha debilidade polos aguacates (a froita), concluíuse que debían ser os aguacates os que causaban os seus síntomas. Non obstante, isto nunca foi probado.
Si, hai incluso un alimento para cans (AvoDerm) nos Estados Unidos durante décadas que ten os aguacates como ingrediente clave porque se di que son tan beneficiosos para a pel e o pelaje.
En España e América do Sur, aos cans encántalles comer aguacates
Fontes máis críticas co pánico do aguacate entre os donos de cans din que o único perigoso dos aguacates é o seu pozo, se os cans o tragan e se lles ata a gorxa ou se lles provoca un bloqueo intestinal. En caso contrario, o aguacate non supón un problema de saúde para os cans ou gatos se reciben a polpa madura de cando en vez (se lles gusta).
En calquera caso, nos países de orixe do aguacate (Sudamérica, España), aos cans da rúa gústalle ir ás árbores de aguacate para comer o froito caído. Mesmo aos cans domésticos non se lles impide comer aguacates se son froitos caídos baixo a árbore de aguacate da casa.
Por suposto, ninguén ten que darlle aguacate ao seu can se non confía na cousa, sobre todo porque os aguacates non son un dos alimentos básicos típicos dun can centroeuropeo, polo que seguramente non perderán nada se non atopan un aguacate na súa cunca.
Os aguacates son un superalimento?
Os aguacates son un superalimento xa que son moi abundantes debido ao seu alto contido en graxa e, polo tanto, son unha parte importante do menú, especialmente nunha dieta vegana de alimentos crus. Converten as ensaladas nunha comida principal completa, están listas para comer moi rápido e proporcionan cantidades interesantes de nutrientes e substancias vitais sen ter ningún efecto nocivo.
Porén, circulan por internet unha serie de declaracións coas que un quere converter os aguacates en superalimentos que non se corresponden coa realidade.
Por suposto, os aguacates están libres de colesterol
O perfil de graxa do aguacate adoita citarse como o principal beneficio. Dise que non ten colesterol coma se esta fose unha característica especial dos alimentos de orixe vexetal. Tamén se louva o seu alto contido en ácidos graxos insaturados e o seu baixo contido en ácidos graxos saturados.
En consecuencia, crese que o aguacate é un alimento saudable para o corazón e protexe contra enfermidades cardíacas e vasculares. Aquí asúmese automaticamente que o colesterol e os ácidos graxos saturados son fundamentalmente malos, pero isto non está nin remotamente demostrado.
Os aguacates proporcionan pouco magnesio
Focus escribiu en agosto de 2018 que é principalmente o magnesio contido nos aguacates o que fai da froita un superalimento. En 100 g de aguacate, non obstante, atoparás só de 25 a 29 mg de magnesio, o que non é moito cunha necesidade diaria de 350 a 400 mg. As bananas, as amoras e os kiwis proporcionan a mesma cantidade de magnesio sen ser un superalimento.
Non obstante, tamén depende do que compares o aguacate. Se alguén decide comer pan de aguacate en lugar de pan e manteiga a partir de agora, por suposto que recibirá moito máis magnesio no futuro, xa que a manteiga case non contén magnesio.
Os aguacates son unha boa fonte de fibra?
Cosmopolitan dixo en marzo de 2018 que os aguacates son tan abundantes porque só unha destas super froitas cobre un terzo da necesidade diaria de fibra recomendada. Serían 10 g de fibra, polo que, segundo Cosmopolitan, un aguacate debería pesar 250 g, o que normalmente non é o caso.
Un aguacate convencional pesa apenas entre 100 e 150 g e proporciona así entre 4 e 6 g de fibra. Aínda así, os aguacates son unha boa fonte de fibra e poden axudar a satisfacer as necesidades de fibra.
Os aguacates non son unha boa fonte de omega-3
A revista tamén di que os aguacates son un verdadeiro alimento para o cerebro porque conteñen ácidos graxos omega-3. Os aguacates fan isto, pero en cantidades bastante pequenas (0.1 g). A mesma cantidade de omega-3 tamén se pode atopar na repolo chinesa, as lentellas e os cabaciños, sen promocionalos como alimento especial para o cerebro, e moito menos citalos como unha fonte particularmente valiosa de omega-3. Se queres abastecerte de ácidos graxos omega-3, é mellor usar sementes de cánabo, aceite de linhaça, noces ou sementes de chía moídas.
Os aguacates non son axeitados como fonte de ferro
Cosmopolitan recomenda o aguacate ás mulleres embarazadas porque, entre outras cousas, proporcionarían ferro. Pero aquí tamén pregúntase por que se mencionan alimentos con 0.4 mg de ferro por 100 g como fonte de ferro cando este valor baixo é só un factor menor cun requisito de 20 mg (durante o embarazo).
O aguacate como fonte de luteína
O aguacate tamén é tan saudable porque contén luteína, unha substancia vexetal secundaria que ten un efecto especialmente beneficioso sobre os ollos e que probablemente pode previr unha serie de enfermidades oculares graves. Non obstante, o contido de luteína dos aguacates non é sorprendente. A col rizada cocida ten 66 veces a cantidade de luteína, a espinaca ten 40 veces a cantidade, a leituga romana común ten oito veces a cantidade, a cabaciña e o brócoli teñen catro veces a cantidade, e o millo e as xudías verdes aínda teñen o dobre de luteína.
Non obstante, hai un estudo que demostrou que comer aguacates pode aumentar os niveis de luteína no soro e no cerebro. Agora que se sabe que un aumento do nivel de luteína axuda a mellorar o rendemento cognitivo e a memoria, conclúese que os aguacates son excelentes para dar un impulso ao cerebro. Pero como lle iría aquí aos aguacates se se comparasen nun estudo deste tipo non con patacas e garavanzos, senón con espinacas, col rizada, leituga romana ou brócoli?
Aguacates para adelgazar
En moitos lugares da rede, dise que o aguacate proporciona a enzima lipasa, que acelera a degradación da propia graxa do corpo e, polo tanto, axuda a perder peso. Non obstante, os encimas son proteínas e son en gran parte inactivados polo ácido do estómago e os encimas que dixestión de proteínas localizados alí. Agora, por suposto, a lipase de aguacate podería ser unha excepción. Nun estudo de varias fontes de lipasas (incluíndo aguacates), descubriuse que só as lipases de ricino e avea son resistentes aos ácidos.
Un estudo de 2013 descubriu que as persoas que comen aguacates comen alimentos máis saudables en xeral e, aínda que ás veces consomen tantas calorías como os que comen menos saudables, son significativamente máis delgadas e teñen un risco moito menor de enfermidades metabólicas.
Dado que un estudo deste tipo non di moito sobre o potencial específico de perda de peso dos aguacates, os investigadores da Universidade de Loma Linda en California están a organizar (no outono de 2018) un estudo para examinar especificamente os efectos do consumo de aguacate. Os participantes con sobrepeso teñen que comer un aguacate todos os días durante seis meses, mentres que o grupo control, que tamén ten sobrepeso, non pode comer máis de dous aguacates ao mes.
Como case todos os estudos de aguacate, o estudo está patrocinado polo Hass Avocado Board e, polo tanto, nada menos que pola propia industria do aguacate. Non obstante, un pode, por suposto, ter curiosidade polo resultado.
Algúns "expertos" afirman: os aguacates son perigosos
A ollos de Udo Polymer (autor e químico), o aguacate é francamente perigoso porque pode desequilibrar os niveis de azucre no sangue, ao que, por suposto, os diabéticos deberían prestarlle especial atención.
Xa en abril de 1994, con todo, un le na revista especializada Diabetes Care que pode ser especialmente útil para os diabéticos trocar algúns dos carbohidratos consumidos a diario por aguacates. Un estudo descubriu que isto levou a mellores niveis de lípidos no sangue nos diabéticos e axudoulles a controlar os seus niveis de azucre no sangue con máis facilidade. Entón, os aguacates fan exactamente o contrario do que o señor Pollmer cre saber.
Isto non é de estrañar, xa que o señor Pollmer refírese a experimentos con animais da década de 1970, nos que se lles administraba aos animais doses illadas e altas de manoheptulosa, unha substancia que tamén está presente nos aguacates pero que, obviamente, ten un efecto completamente diferente ao de forma illada. Se aos animais simplemente lles deran aguacate, o resultado sería completamente diferente.
Os aguacates causan regularmente baños de sangue
Outro perigo que se esconde no aguacate é a carnicería que pode provocar a froita se non sabes como cortala. Die Welt informou en 2017 sobre un médico que lamentaba as moitas "mans de aguacate" que chegan semanalmente á sala de urxencias porque a xente non parece esperar un pozo no aguacate, o coitelo tenta cortar a froita pola metade, escorregando no pozo. e logo cortar a man.
Brotar sementes de aguacate non é unha boa idea
As sementes de aguacate xerminan moi facilmente. Non obstante, a menos que viva na rexión mediterránea ou teña un invernadoiro moi grande, non cultive plantas de aguacate. Porque a planta de aguacate é unha planta que vive nos trópicos ou subtrópicos e quere crecer alí nunha árbore enorme. Polo tanto, non é adecuado como planta de interior, sufriría nos espazos habitables e tampouco viviría moito tempo.
É mellor mercar aguacates ecolóxicos
Os aguacates cómpranse mellor en tendas ecolóxicas. No desconto, a froita adoita estar vella, demasiado madura, almacenada demasiado fría ou manipulada de forma brusca, polo que non é raro que estean danadas ou non comestibles ou simplemente non madurezan.
Que ter en conta ao comprar aguacates
Os aguacates raramente maduran na árbore. Na natureza, caen duros e inmaduros ao chan e só maduran alí. Por suposto, adoitan estar danados polo impacto, pronto son consumidos polos insectos e logo estragan rapidamente. Polo tanto, os aguacates destinados ao consumo quítanse directamente da árbore e envíanse a tendas de todo o mundo mentres aínda están inmaduros.
Se no teu supermercado atopas aguacates que xa están brandos, adoitan ser aqueles que levan moito tempo na tenda ou nos seus almacéns. Moitas veces recollíanse varias veces, posiblemente gardábanse incorrectamente pola noite (na cámara frigorífica), polo que xa non se recomendan.
Se aínda compras un aguacate tan suave, moitas veces descubrirás que o interior da froita ten manchas negras que non son comestibles. Polo tanto, é mellor escoller aguacates firmes e non maduros, que despois podes madurar profesionalmente na casa.
Como madurar os aguacates na casa
Envolve o aguacate firme, preferentemente xunto cunha mazá, nunha bolsa de papel ou en papel de xornal e gárdao a temperatura ambiente normal (nunca directamente sobre ou encima do radiador). A mazá emite un gas denominado de maduración (etileno), que favorece a maduración. Dependendo do grao de madurez orixinal, pode pasar entre dous e dez días antes de que a froita estea lista para ser consumida.
Pódese esperar que os aguacates que se acaban de recoller maduren durante dez días. Se estás de vacacións en España, moitas veces podes mercar estes aguacates recén collidos a pequenos agricultores. Despois recóllense o día anterior ou a mesma mañá e tardan dez días ou incluso máis en madurar. En Europa Central, a maduración típica adoita durar cinco días como máximo, xa que a froita leva un tempo na estrada antes de estar dispoñible para a súa compra nas tendas.
Se metes un aguacate non maduro na neveira, non madurará. Os aguacates que foron refrixerados durante moito tempo cando non están maduras adoitan ser de consistencia gomosa ou de sabor amargo, aínda que queiras deixalos madurar de novo a temperatura ambiente despois do período de almacenamento fresco.
Antes de abrir un aguacate, debes asegurarte de que estea ben maduro. Porque axiña que a froita está aberta, xa non madura. Pero como sabes que o teu aguacate está maduro?
Como recoñecer os aguacates maduros
Adoita ser común que as tendas escriban a variedade de aguacates na caixa ou na etiqueta do prezo. En Europa Central, as dúas variedades máis comúns son "Fuerte" e "Hass". Os aguacates Fuerte teñen unha pel case lisa e verde e un sabor suave. Os aguacates Hass teñen un sabor delicado e picante e caracterízanse por unha pel moi nudosa.
Se compraches un aguacate Hass, a pel vaise negra a medida que madura. Polo tanto, a pel negra non é un sinal de deterioración, senón unha indicación dun estado ideal de madurez. Non obstante, o froito debe ceder lixeiramente mesmo cando se preme cun dedo. (Non compre nunca un aguacate Hass que xa sexa negro, xa que non sabe canto tempo estivo negro, polo que é posible que a froita xa estea demasiado madura).
Os aguacates Fuerte, en cambio, nunca deberían volverse negros. Con eles, as manchas negras na pel adoitan ser unha indicación de que a froita tamén é mala no interior, polo menos parcialmente.
Outras variedades dispoñibles en Europa Central chámanse Bacon, Ettinger, Pinkerton, Reed e Ryan. O seguinte aplícase a todas as variedades: Toma o aguacate na man. Se cede a unha lixeira presión, pódese comer. Todos teñen a pel verde, xa sexan inmaduros ou xa maduros.
Así é como se almacena o aguacate
A carne verde do aguacate vólvese escura rapidamente unha vez que a froita se abre e se expón ao osíxeno. Polo tanto, chove un pouco de zume de limón ou vinagre sobre un aguacate cortado para evitar unha maior oxidación.
Se só necesitas a metade dun aguacate e queres gardar a metade restante, coloca a metade da froita nun recipiente pechado e méteo na neveira. O mellor é consumir o aguacate cortado como moi tarde ao día seguinte.
Como manter o teu guacamole fresco
Se tes restos do teu guacamole, por suposto tamén podes metelos na neveira. Cubra ben con papel film e consuma nun ou dous días. Se se volve marrón na superficie, simplemente elimina a capa marrón cunha culler antes de comer.
Os aguacates maduros pero sen cortar pódense almacenar na neveira ata tres días. O proceso de maduración vese interrompido polas baixas temperaturas e amplíase así o tempo de almacenamento do aguacate maduro.
Como conxelar aguacates
Se é necesario, tamén se poden conxelar os aguacates, preferentemente en puré. Pela e despemente a froita, tritura a carne e engade 1 cucharada de zume de limón por cada 2 aguacates triturados. Coloque o puré de aguacate nun recipiente do conxelador, deixando uns 2 cm de espazo entre o puré e a tapa. Pecha os envases e rotúlaos.
O puré de aguacate almacenado deste xeito debe usarse nun prazo de cinco meses, por exemplo para bocadillos, aderezos para ensaladas ou salsas.
Que significan os fíos da polpa do aguacate
Ás veces abres un aguacate ópticamente perfecto e descobres fibras marróns ou verdes na carne. As fibras en si non son prexudiciais, polo que podes comelas. Non obstante, tamén se pode tentar eliminar os fíos xa que non parecen tan apetecibles.
As fibras son as canles de abastecemento da froita, nas que entraba aire durante o proceso de maduración ou cando estaba demasiado madura, o que levou a procesos de oxidación. Non obstante, se non só as fibras son marróns, senón tamén partes máis grandes da polpa ao redor das fibras, isto indica un deterioro progresivo.
Que significan as manchas marróns ou negras na carne do aguacate
Estes son puntos de presión. Isto permite que o aire entre a pel e a pulpa. Prodúcense oxidación e deterioración. Se o resto da carne aínda se ve ben, abondará con eliminar as zonas marróns ou negras.
Non obstante, a miúdo o aguacate comeza a ser un pouco vítreo e graxo, o que indica que a graxa xa se estropeou. O aguacate xa non sabe ben e xa non se debe comer.
Como preparar o aguacate
Cortar o aguacate lonxitudinalmente, cortando ao redor do pozo. A continuación, xira as dúas metades en direccións opostas para separalas. Non elimines o pozo a menos que teñas pensado usar todo o aguacate dunha soa vez.
Se só queres usar a metade dun aguacate, usa a metade sen o pozo. Na outra metade, deixa o núcleo. Dise que contén encimas especiais que aseguran que a froita cortada dure moito máis tempo mentres a pedra aínda estea nela.
Agora podes usar unha culler para sacar a carne das metades da froita. Se queres facer cubos, podes cortar a polpa da froita cun coitelo mentres estea aínda na pel e despois retirar cunha culler os cubos acabados.
En caso contrario, podes regar o aguacate con limón, sazonalo cun pouco de sal de herbas e sacalo directamente da pel. Por suposto, a polpa tamén se pode facer puré ou simplemente puré cun garfo e converterse nun delicioso mergullo, aderezo para ensalada ou crema de bocadillos.
Deliciosa salsa de aguacate: guacamole
O guacamole é un popular dip de aguacate mexicano. O termo guacamole provén da palabra náhuatl "ahuacamolli", que se traduce como salsa de aguacate. O náhuatl era falado polos aztecas e pobos afíns, así que é o tempo que leva o guacamole.
Os aguacates maduros son os mellores para o guacamole para que o mergullo sexa agradable e cremoso. A receita básica consiste en pulpa de aguacate, allo, zume de limón, sal e pementa. Se queres, tamén podes engadir tomates cortados en dados, un pouco de chile e cilantro ou perexil.
O limón asegura que o guacamole non se pon marrón. Outro consello é poñer a semente de aguacate no medio do guacamole. Dise que a semente de aguacate contén encimas que manteñen a carne fresca durante máis tempo. Se cubres o mergullo con papel film, manterase ata o día seguinte.
En México, o guacamole cómese con fajitas, tacos ou burritos, por exemplo. Pero o guacamole tamén sabe moi ben en pan crujiente, en hamburguesas ou como mergullo para tortillas, varas de vexetais ou anacos de pataca.
