Receita básica para Indian Dal (con lentellas vermellas)

Poñer o dal nunha peneira fina e lavar con auga corrente fría. Mesturar a peneira cos dedos. (Canto máis vello sexa o dal, máis escuma... probablemente non se lavará por completo.) Para unha parte dal hai 3-4 partes de auga. (Dependendo do tipo de dal/lentilla, a cantidade necesaria pode variar... se é necesario, só tes que engadir outra parte de auga máis tarde)

Poñer dal e auga nunha cacerola e engadir aproximadamente 1/3-1/4 culleres de té de cúrcuma... a auga debería ter unha cor amarelada. Mentres tanto, lavamos os tomates, pícaos grosso e engádese a metade ao dal. Cociña o dal nunha pota pechada a lume baixo-medio. En canto o dal pode ser facilmente esmagado no bordo da pota cunha culler, está listo.

Prepare a mestura de cebola paralela ao dal: a cebola en dados grosos e coloque nunha tixola quente con 0.5 culleres de sopa de ghee para fritir e frite a lume medio. Engade as sementes de mostaza, as follas de curry, o garam masala e o pementa. As cebolas deben facer unha impresión ben tostada ou ter un aspecto lixeiramente marrón... se é necesario, subir o lume. En canto a mestura de cebola teña a cor desexada, engade a outra parte dos tomates e frítese brevemente.

Engade a mestura de cebola ao dal na pota, mestura e condimenta con sal. Bota aproximadamente 1 culler de sopa de ghee sobre o dal, déixao reposar un momento e remove antes de servir. Desfrute a súa comida! Chapati tamén sabía ben.

Non se deu a cantidade exacta de dal, xa que a cantidade en gramos varía segundo o tipo de legume seleccionado. Non obstante, podes orientarte sobre a cantidade de arroz que hai que cociñar para 2 persoas... Dal está moito máis saturado, polo que eu empregaría aprox. Segundo a túa preferencia, o dal pódese servir cunha consistencia húmida ou relativamente seca, axustar a cantidade de auga ou simplemente cociñalo sen tapa ao final. En lugar de ghee para fritir, tamén se pode usar aceite (non aceite de oliva) ... a variante con ghee definitivamente paga a pena para os hóspedes. Se trituras o pementa seco, ponse crocante e quente e sempre teño que "apagalo" con iogur ou refinar o prato do meu prato. Non obstante, se deixas a pementa seca enteira, obterás un agradable picante. Se tes a oportunidade de usar follas de curry frescas e un pemento verde fresco, deberías facelo. Tamén é particularmente saboroso se espolvoreo cilantro fresco e picado sobre o dal.