Baumkuchen con queixo cottage e cobertura de framboesa

Forra a molde con papel de forno; prequentar o forno para a función grella a 250 ° C; Desconxelar as framboesas

Separar os ovos, bater as claras ata que estean firmes, espolvorear aos poucos 40 g de azucre. Bater 150 g de nata ata que estea firme. Poñer os dous na neveira.

Cortar a vaina de vainilla ao longo e raspar a polpa. Mestura a manteiga amolecida con 220 g de azucre, o sal e a polpa de vainilla ata que estea espumosa. Engadir pouco a pouco as xemas e mesturar ben. Engadir 5 culleradas de licor de laranxa e remover ata que o azucre estea completamente disolto (podes escoitalo crujir ao remover co axitador no fondo da cunca).

Estender 3 - 4 culleres de sopa de masa na base da tixola (funciona de marabilla cunha paleta en ángulo, pero a culler de sopa tamén funciona ben). A continuación, cócese a tixola desmontable no forno prequentado na parte superior durante aprox. 3 minutos (máis tempo dependendo da fabricación) ata que estean dourados. Saca a base cocida do forno, estende coidadosamente outras 3-4 culleradas de masa sobre ela e métese de novo no forno durante uns 3 minutos. Repita o proceso ata que a masa estea completamente esgotada. PERO teña coidado, para as dúas últimas capas definitivamente comprobe despois de 2 minutos cal é a cor da capa de masa. A masa total é cada vez máis alta e, polo tanto, achégase máis á grella, polo que o tempo de cocción é automaticamente máis curto.

Inmediatamente despois de que remate o proceso de cocción, coloque a base sobre unha reixa, rega coas 5 culleradas de licor de laranxa restantes e deixe arrefriar.

Mollar a xelatina en auga fría segundo as instrucións do paquete. Triturar as framboesas descongeladas con 100 g de azucre. Coar o puré por unha peneira. Arrefriar 4 culleres de sopa de polpa de framboesa por separado para decorar. Mestura o quark baixo en graxa co resto da polpa de framboesa.

Espreme a xelatina e déixaa disolver nunha cazola pequena a lume suave. Tomar unhas 6 culleradas da mestura de quark-framboesa e engadir á xelatina disolta, remover ben e engadir esta completamente á tixela coa mestura de quark-framboesa, remover moi ben e despois deixar arrefriar polo menos 10 minutos ata que a crema comece a fraguar. .

Durante este tempo, bata 300 g de nata montada ata que estea firme. Cando a nata estea lixeiramente fixada, mestura a nata montada na nata (con coidado!).

Coloque un anel de bolo arredor da base de Baumkuchen arrefriada, suaviza a crema de framboesa na base e enfríe durante polo menos 120 minutos. Afrouxa o aro do bolo, decora o bolo co resto da polpa de framboesa segundo a túa habilidade e desexo, unta nel as framboesas frescas e créase un bolo super delicioso...