John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Crema bávara
- 7 folla Gelatina
- 3 sopa Espírito de framboesa
- 500 g Crema
- 4 Xema de ovo
- 1 Vaina de vainilla
- 200 g Azucre
- 500 ml Milk
Ragout de bagas
- 100 ml Viño tinto
- 100 ml Viño de porto
- 1 sopa Amidón de pataca
- 2 sopa Azucre
- 1 Limón
- 400 g Mestura de bagas
instrucións
Crema
- Para a nata, remolla a xelatina en auga fría durante 5 minutos e espreme ben. Quenta o brandy de framboesa e disolve nel a xelatina.
- Bata a nata ata que estea firme. Bater as xemas de ovo coa polpa de vainilla e o azucre ata que estean espumosas.
- Quenta o leite. Mestura a mestura de ovos no leite. Quentar, pero non ferver. Mestura a mestura de espírito de framboesa. Mestura a nata con auga xeada, incorpora a nata montada e bota a nata en vasos.
Ragout de bagas
- Para o ragú de bagas, ferver os viños con fécula de pataca, azucre e reladura de limón. Para deixar arrefriar.
- Lavar, limpar e picar as bagas e mesturar coa mestura de viño. Verter a nata nos vasos e servir.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 180kcalHidratos de carbono: 17.1gProteína: 4.6gGraxas: 8.3g
