John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 800 g Carne de porco asada do ombreiro, xa cocida
- 4 PC. Boliñas de patacas, preferiblemente cociñar o día anterior
- 2 sopa Manteiga clarificada
- 1 cabeza Repolo branco
- 1 sopa Manteiga
- 200 g Cubos de touciño
- 1 PC. Cebola
- 2 sopa Azucre
- 200 ml viño branco
- 1 TSP Sementes de alcaravea (enteiras)
instrucións
- Deixamos arrefriar o porco asado despois de cociñalo e espállao en anacos. Cortar as boliñas á metade e cortar en rodajas.
- Quenta a manteiga clarificada nunha tixola e frite as rodajas de boliñas ata que estean douradas. Engade o porco asado e frite todo ata que estea crocante.
- Refinar o caldo de porco asado cun pouco de cervexa negra e espesar a salsa con manteiga de fariña (amasar fariña e manteiga 1: 1 e mesturar na salsa fervendo ata conseguir a consistencia desexada)
- Repolo bávaro: cortar o repolo en cuartos, retirar o talo e cortar en pequenos rombos. Picar a cebola en dados e suar xunto co touciño en manteiga nunha cazola grande, engadir o azucre e desglasar con viño branco.
- Engade o repolo e cociña durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Sazonar ao gusto con sal e pementa. Engade as sementes de alcaravea e sazona de novo.
- Deixamos infundir durante 30 minutos.
- Dispoña o repolo en pratos profundos, bota a salsa e sirva o gröstl de boliñas e as de porco no repolo.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 243kcalHidratos de carbono: 9.6gProteína: 8gGraxas: 16.4g
