John Myers
Contidos
show
Ingredientes
O caldo
- 2 tamaño Rebanadas de pata de tenreira con óso 1
- 1 colher de chá Cilantro seco
- 5 Peza Baias de enebro espremidas
- 3 Peza Grans de pementa de Jamaica presionados
- 2 Peza Pementa longa
- 2 small folla de loureiro
- 2 small Dentes
- 3 Pés do pé Allo fresco
- 4 medio Cebola fresca
- 2 peza Xenxibre fresco
- 2 pequenas franxas Casca de limón ecolóxico
- 1 polo Cebola de primavera
Levas de boliñas de fígado
- 250 g O fígado fresco asustou
- 100 g Manteiga ou porco
- 1 medio Cebola picada
- 1 fresco Ovos de gama libre
- 1 empapado Pan + pan relado
- Fregar sal, pementa e mejorana
- 1 dedo pequeno do pé Dente de allo picado
- 1 dedo pequeno do pé Ceboliño recén picado
instrucións
O caldo
- Cortar a cebola + cebola de primavera e poñer a carne en auga fría. Enriba poño unha tapa de papel vexetal e deixei cocer a lume lento. Á tapa do papel de forno: colle unha folla de papel de forno: para cortar, é dicir, coloque a tapa da pota e rodea cun bolígrafo, despois córtaa e encaixa exactamente no líquido, despois poño unha culler de madeira polo bordo do a pota para que só se lance a tapa da pota. Así o caldo queda case claro, non se acumula escuma, todo se pega ao papel. Espero poder aclarar isto, velo en Schuhbeck e probalo e atopei que era bo. Cando a carne estea branda, paso o caldo por unha peneira.
Levas de boliñas de fígado
- O rolo foi empapado en auga e expresou -ao fígado engade os ovos a el, mestura todo ben. despois engado as especias. Salto as cebolas co allo na manteiga (manteiga). Deixamos arrefriar un pouco. Mestura Se a mestura está moi branda, engado pan relado de novo ao gusto.
- No caldo quente que se condimentou previamente, apuñalo a leva con 2 culleradas. Deixamos escorregar no caldo e deixamos que se repouse. Corto a carne da perna en rodajas e despois en cubos e engádeo ao caldo. O ceboliño fresco dálle a este caldo un sabor agradable.
- Espero ter algunhas cousas agora mesmo e tentarei describilas con máis detalle a próxima vez. Grazas polas suxestións. Saúdos bolboreta4
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 23kcalHidratos de carbono: 4.7gProteína: 0.8gGraxas: 0.2g
