John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 1 PC. Peza central de filete de tenreira
- 50 ml viño branco
- 50 ml Viño de porto
- 50 ml Manteiga
- 1 PC. Repolo
- 1 grupo Tomiño
- 1 tiro Vinagre balsámico
- 2 sopa Crema de leite
- Sal
- Pimenta
- 1 beliscar Azucre
- 50 ml Vinagre balsámico
- 50 ml Aceite de sementes de cabaza
- 50 ml Aceite de oliva
- 1 Tixela Mizuna berro
- 200 g Patacas fariñadas
- 200 g Manteiga
- 2 sopa Milk
- Sal
- Pimenta
instrucións
- Salga o filete de tenreira e fríteo nunha tixola con aceite de oliva. A continuación, remata de cociñar a 100 graos no forno.
- Na tixola, redúcese o viño branco e o porto cun pouco de sal, pementa e azucre. Cando estea reducido a aproximadamente 1/3, engade a manteiga para que espese xusto antes de servir.
- Pelar e picar as patacas e cociñar. Cando estea feito, triturar e mesturar coa mesma cantidade de manteiga. Engadir un pouco de leite e aromatizar.
- Rale finamente o repolo puntiagudo no cortador de verduras. Preparar unha ensalada con sal, pementa, azucre, tomiño, crema de leite, vinagre balsámico e os aceites. Limpar o berro e reservar.
- Cortar finamente o filete de tenreira ao longo, enrolar a ensalada de repolo e colocar no centro do prato. Coloca o berro por enriba, coloca o puré xunto ao rolo. Estender a salsa polo exterior.
- Dereitos da imaxe: Wiesegenuss
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 381kcalHidratos de carbono: 5.8gProteína: 1.1gGraxas: 38.6g
