John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para as roladas:
- 5 PC. Roulade de tenreira
- 300 g Carne de porco
- 2 PC. Cebolas
- 1 paquete picles
- 10 disco Xamón da Selva Negra
- 1 paquete Mostaza medio quente
- 3 PC. Follas de loureiro
- 2 l Caldo de tenreira
- Fariña
- 100 ml Crema
- Sal e pementa
- 100 g Pimentón en po
- Manteiga clarificada
Para as boliñas:
- 1,5 kg Patacas
- 400 g Fariña de pataca
- 1 PC. Ovo
- Sal
Para a ensalada de col:
- 300 g Repolo branco
- 300 g Repolo vermello
- 3 PC. Cenorias
- 1 PC. Cebola
- 1 sopa Azucre
- 3 sopa Vinagre
- 1 TSP Zume de limón
- Sal e pementa
- Aceite de oliva
instrucións
Roulade de tenreira recheo de pepino en conserva:
- 2 Picar as cebolas e mesturar nun bol coa carne de porco, medio tubo de mostaza, pementa e 3 culleres de té de pementón en po.
- Adereza o rollo con pimentón en po tanto por dentro como por fóra. Estender a mostaza por un lado. Coloque o xamón por riba, estenda 3 culleres grandes de masa Mett por riba, corte 1 pepino en conserva en tiras finas e estenda por riba.
- Agora enrola o rollo por un lado e dobre os lados (para que non se perda nada). Átalo cun fío. Quentar a graxa, fritir as rodajas por todos os lados. Completar co caldo de tenreira para que os roulades queden cubertos 3/4 e cociñar durante 2 horas; xirar ocasionalmente.
- Saca os rollitos acabados da pota, así como as follas de loureiro. Espesar un pouco con salsa de fariña, engadir nata.
Albóndigas:
- Lavar e pelar as patacas e cociñalas en auga con sal ata que estean brandas. Espremer as patacas a través dunha prensa de patacas nunha cunca grande ou unha cazola. Deixamos arrefriar as patacas.
- Aplanar as patacas e sacar un cuarto da masa do bol. Engade a fariña de pataca na cantidade que quitaches Despois engade as patacas retiradas, despois 1 ovo e un pouco de sal e amasa todo ben coas mans para formar unha masa homoxénea. (Se aínda está pegajoso, engade máis fariña de pataca. Pero non moita, se non, as boliñas estarán duras). Formar a masa en boliñas pequenas e aplanalas un pouco.
- Poña a ferver a auga nunha cazola grande con sal. Poñer as boliñas en porcións, remover brevemente cunha culler de madeira para que non se peguen ao fondo e rebaixar a temperatura. Cando as boliñas saian á superficie, cociña por outros 2 minutos. Pescar cunha culler de peneira.
ensalada de col:
- Lavar o repolo branco e vermello. Cortar as dúas cabezas de repolo, eliminar as follas exteriores e o talo. Cortar ou rallar o repolo en tiras estreitas e colocar nunha cunca grande. Despois amasa con forza coas mans.
- Lavar, pelar e rallar as cenorias. Pelar e picar a cebola. Engade todo ás tiras de repolo na cunca e mestura ben.
- Engadir o vinagre, o zume de limón, o azucre e o aceite, remover ben, sazonar con sal e pementa.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 88kcalHidratos de carbono: 12.3gProteína: 2.7gGraxas: 3g
