John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Pesto
- 0,5 Chalote
- 150 ml Aceite de nogal
- 100 g Abelás moídas
- 1 TSP Pasta de tomate
- 150 ml Zume de granada
- 1 TSP Zume de limón
- 1 TSP Azucre
- 0,5 TSP Canela en po
- 0,5 TSP Especia de azafrán
curativo
- 2 sopa Aceite de nogal
- 2 sopa Aceite de oliva
- 1 TSP Mostaza
- 1 Chalote
- 1 TSP Mel
- 2 sopa Vinagre balsámico branco
- 1 TSP Zume de limón
- 1 beliscar Sal
- 1 beliscar Pimenta
Carpaccio
- 400 g Remolacha cocida
- 5 Medallóns de rape
- 1 sopa Manteiga
- 1 beliscar Sal
- 1 beliscar Pimenta
instrucións
Pesto
- Para o pesto, pelamos a chalota, mola en dados finos e suamos nun cazo cun pouco de aceite de noces. Engadir as abelás moídas e asar. Sue brevemente a pasta de tomate, despois desglase co zume de Roma e sazone coas especias. Bota o pesto nunha lata e mestura o aceite. Deixamos o pesto no frigorífico polo menos un día.
curativo
- Para o aderezo, mestura os aceites coa mostaza. Pelar a chalota, cortala moi fina e engadir o vinagre, o mel, o zume de limón e sal e pementa ao gusto.
Carpaccio
- Para o carpaccio, cortar a remolacha en anacos moi finos e servir en pratos grandes como un carpaccio clásico. Fritir o peixe nunha tixola quente con manteiga ata que estean dourados por ambos lados e sazonar con sal e pementa.
- Botar o aderezo xenerosamente sobre a remolacha, poñer unha cullerada de pesto no medio do carpaccio e servir por riba o peixe.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 324kcalHidratos de carbono: 7.9gProteína: 2.2gGraxas: 31.9g
