John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Ensalada de lentellas beluga
- 150 g Lentellas beluga
- 5 Tomates de dátil
- 0,5 Mini pepino
- 3 Pementos doces
- 4 talos Perexil de follas
- 2 Cebollas de primavera
- Sal
- Pimenta
curativo
- 1 Laranxa, reladura e zume
- 1 sopa Mostaza de Dijon
- 2 sopa xarope de pradairo
- 2 Dentes de allo, finamente ralados
- Aceite de oliva
- Sal
- Pementa negra do muíño
fígado de ave glaseado
- 500 g Fígado de aves
- 2 sopa Manteiga
- 2 sopa Azucre de cana cru
- 200 ml Viño de porto
- 6 sopa Vinagre balsámico
- 1 ramita Tomiño
- Sal
- Pementa negra do muíño
instrucións
Ensalada de lentellas beluga
- Poña a ferver as lentellas beluga co dobre da cantidade de auga, a continuación, acende inmediatamente o fogón ao nivel máis baixo e cociña durante uns 20-30 minutos. A duración depende a miúdo da orixe das lentes. Despois pon as lentellas nunha peneira e escúrrelas ben. En ningún caso sal.
- Mentres tanto, cortamos os tomates en cruz, escaldamos con auga fervendo, enxágües e pelamos, despois retiramos as sementes e cortamos os filetes en dados pequenos e colócaos nun bol.
- Pelar e cortar o pepino mini e tamén cortalo en cubos finos e engádeo á cunca. Cora os pementos doces e córteos en dados finos e colócaos no bol. Cortar as cebolas de primavera en aneis finos e engádeas á tixela. E despois salga lixeiramente e pementa e mestura todo.
- Picar o perexil e reservar polo momento.
Montaxe de aderezo e ensalada
- Rale finamente a casca de laranxa e espreme media laranxa. Poñer nun bol o zume de laranxa xunto coa mostaza e o xarope de bordo e o allo relado, sazonar con sal e pementa abundante e remover ben.
- Agora mestura lentamente o aceite de oliva ata que teña unha consistencia cremosa. A continuación, engade a reladura de laranxa. Agora botamos o aderezo sobre a ensalada, mesturamos e finalmente incorporamos o perexil á ensalada.
fígado glaseado
- Lavar o fígado, secar e enxesar ben. Derrete 1 cucharada de manteiga nunha tixola a lume medio e frite o fígado por ambos os dous lados durante uns 3 minutos. Despois saca o fígado da tixola e déixao de lado.
- Agora coloque a segunda cullerada de manteiga na pota e tamén o azucre. Deixamos que o azucre se derrita ata que estea dourado e despois desglase co viño de Oporto e o vinagre balsámico, engádese a ramita de tomiño e deixe cocer a lume lento ata que teña consistencia almibarada.
- Agora volve poñer o fígado na tixola e remover ben polo xarope durante 2-3 minutos para que o xarope cubra ben o fígado. Agora apaga o fogón e sal e pementa o fígado.
acabado
- Dispoñemos a ensalada nun prato, engade o fígado e, se é necesario, decórase cuns rolos de cebola.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 241kcalHidratos de carbono: 18gProteína: 11.3gGraxas: 11.6g
