John Myers
O vexetal raíz aromático tamén se coñece como rabanete negro de inverno, rabanete de inverno ou rabanete negro longo de París e é un dos rabanetes de outono e inverno. Como todas as outras variedades de rabanete, é branco baixo a súa pel escura. Vén en formas esféricas e oblongas.
Orixe
Xa no 2500 a.C. o rabanete era coñecido polos exipcios. O rabanete negro probablemente provén do Mediterráneo oriental. Ata mediados do século XX, tamén se cultivaba localmente e era especialmente popular pola súa robustez e aptitude para o seu almacenamento. Leva xa varios anos gozando de maior popularidade e ofrécese principalmente nos meses de inverno.
Tempada
O rabanete negro recóllese a partir de outubro e despois está dispoñible ata febreiro pola súa boa conservabilidade e porque tolera temperaturas de campo de ata -10 °C.
Gústame
O rabanete negro ten a carne firme e é moito máis quente que o rabanete branco. Como tal, adoita servirse cocido para suavizar o sabor picante e lixeiramente urxente.
Usar
O rabanete negro adoita procesarse pelado porque a pel é bastante firme. Debido á calor mordaz e á firme consistencia da carne, o rabanete negro prepárase non só como un vexetal cru nas receitas de rabanete, senón tamén como un prato cocido ao vapor con carne. Procesado nunha sopa, salsa ou remoulade, o rabanete negro dálle un sabor agradable.
almacenamento
O rabanete negro pódese almacenar na adega fresca durante moito tempo. Se cubres o rabanete con area, manterase fresco nun lugar fresco ata a próxima primavera.
