Blanquear os tomates e pelar a casca: aquí tes como

Primeiro, prepara os tomates e despois branquea

Antes de poder blanquear os tomates, cómpre facer algúns pasos preparatorios.

• Mira as verduras. Descarta os tomates podridos ou danados. Use só tomates firmes e brillantes para blanquear. A cor debe ser vermella profunda.
• Lavar os tomates baixo auga corrente fría.
• Use un coitelo de cociña para cortar coidadosamente os extremos dos talos. Para iso, empurra o coitelo a non máis de 1 cm de profundidade en cada tomate e pela as raíces.
• Darlle a volta aos tomates. Na parte inferior, cada un está cortado a 2.5 cm de profundidade e en forma de cruz.

Blanquear os tomates: entran na auga de cocción

Prepare unha cunca grande antes de engadir os tomates á auga fervendo. Éncheo ata a metade con auga fría e engade uns cubos de xeo.

• Poñer auga nunha cazola grande e deixar ferver no lume. Os tomates máis tarde deberían poder mergullarse baixo a auga. O pote debe ter o tamaño suficiente.
• Ponlle sal. Engade 3 culleradas de sal a 1 litro de auga.
• Agora 6 tomates entran na auga fervendo. Aquí deben mergullarse ou nadar durante 30 a 60 segundos.
• Cando a pel comeza a desprenderse facilmente, cóllese os tomates cunha culler ranurada.

Baña con xeo e pela os tomates

A continuación, os tomates van ao baño de xeo. Tamén aquí permanecen de 30 a 60 segundos, dependendo do seu tamaño, e dáse a volta e voltas unhas cantas veces.

• Saca os tomates e colócaos nunha táboa.
• Seque lixeiramente os tomates cun pano de cociña.
• Tome cada tomate á súa vez e pela a pel.
• Para iso, colle o tomate na man non dominante e xira a cruz incisa cara arriba. A man dominante agora pode desprenderse facilmente dos 4 cuadrantes.
• Se fixeches todo ben, a casca debe sacarse sen esforzo. Quizais necesites usar o coitelo de cociña para os puntos difíciles.
• Use os tomates inmediatamente. Utilízaos nunha receita ou conxelaos. Podes almacenar os tomates branqueados no conxelador durante seis a oito meses.