Escaldar e asar abelás: así funciona

Blanquear abelás - como proceder

Podes conseguir abelás branqueadas e sen branquear nas tendas.

• Cando abres unha abelá enteira, o pozo está rodeado por unha capa de semente marrón. Esta pel de semente dálle á abelá sen branquear un sabor lixeiramente amargo.
• Para eliminar a pel das sementes, coloque as abelás nunha pota con auga fervendo durante uns minutos.
• A ebulición suavizará a pel da semente, facilitando a súa eliminación. O mellor é sacar unha noz da pota de cando en vez e probar se xa se pode pelar a pel da semente.
• Cun cucharón, saca as abelás xa branqueadas e colócaas nun pano de cociña estendido. Tira as catro esquinas cara arriba e fai un nó nelas.
• Agora rale as noces mentres aínda están quentes para eliminar a pel das sementes e usa os dedos para eliminar os restos da pel.

Asar abelás: hai que prestarlle atención

Despois de blanquear, podes asar os grans de abelás para desenvolver aínda mellor o seu aroma.

• Para iso, coloque as sementes nunha tixola con ou sen aceite e asase a nivel medio ata que estean douradas por fóra.
• Asegúrese de remexer os grans regularmente para que non se queimen.
• Deixar arrefriar os grans e gárdaos nun recipiente hermético nun lugar fresco e escuro.
• Alternativamente, tamén se poden asar os grans de abelás no forno. Estender os grans nunha bandexa de forno forrada con papel de forno e cocer a 180 graos centígrados (calor superior/inferior) ata que estean dourados por todos os lados.