Como facer borscht vermello brillante: trucos do chef para azafatas

Borscht é un dos primeiros pratos favoritos porque o seu aroma atractivo e a súa cor escarlata non poden deixar indiferentes nin sequera aos gourmets máis sofisticados.

O que fai borscht vermello: matices e segredos

Os cociñeiros experimentados din que, en moitos aspectos, a cor do borscht depende da remolacha e do momento da súa colocación no prato. É mellor mercar remolachas na tenda (teñen un ton burdeos escuro) e engadilas no medio do proceso. Neste caso, despois de poñer as remolachas na pota, ferva o borscht durante polo menos 10-15 minutos, despois ten tempo para dar a cor desexada.

Tamén podes usar outros métodos:

• Engade a pasta de tomate á tixola xunto coa remolacha, pásaas con cebola e cenoria, despois méteas no borscht;
• Espolvoreo a remolacha antes de fritir con viño ou vinagre de mazá;
• Espolvoreo 1 cucharadita de ácido cítrico sobre as verduras ao comezo do paso.

Lifehack das nosas avoas: ao asar as remolachas, é mellor espolvorealas con 1 colher de sopa de azucre. Este truco axudará a revelar o sutil sabor e cor das remolachas, pero tes que poñelo no borscht ao final, se non, coloreará as outras verduras.

Como facer que a remolacha non perda a cor no borscht - instrucións

Non todas as amas de casa fan unha pasta e friten verduras antes de engadilas á pota. Para eles, preparamos varias formas de conservar a cor do borscht sen fritir:

• saca a carne do caldo e deixa caer as remolachas enteiras co resto das verduras: continúa a cociñar a sopa deste xeito durante 10-15 minutos, despois sácaas e rállaas no borscht ao final;
• ferver a verdura na súa pel, e despois rala, póñase no borscht xa cocido e despois cociña un par de minutos máis;
• Ralar a remolacha crúa nun ralador, botar auga nunha cunca de metal e poñer no borsch durante 5 minutos antes de cociñar e despois cociñar o prato durante uns minutos.

Con un destes métodos, definitivamente poderás acadar a cor escarlata borscht e mantelo durante moito tempo. Aínda que non teñas éxito a primeira vez, téntao de novo ou escolle outro método para atopar a túa receita perfecta para un prato tradicional ucraíno.