Emma Miller
[lwptoc]
O arenque salgado é un dos principais produtos da mesa de Ano Novo. Pódese cortar en filetes e servir con cebola aos hóspedes, así como moitas anfitrioas fan aperitivos e bocadillos de arenque.
Como pelar rapidamente o arenque dos ósos: un tiphack
Para que o proceso de limpeza do arenque sexa cómodo, tome unha táboa de cortar de plástico; é mellor usala, xa que a madeira absorbe os cheiros con máis forza e é máis difícil limpala despois. Tamén asegúrese de ter un coitelo afiado, toallas de papel e pinzas.
A tecnoloxía para desfacerse da pel e dos ósos do arenque é a seguinte:
- Enxágüe o peixe baixo auga corrente;
- Retire a cabeza e as tripas, lave de novo a carcasa;
- Fai unha incisión e elimina a aleta;
- coller a pel no punto do corte e tirala do peixe;
- coller o arenque polo rabo cunha man e coa outra separar o filete das costelas;
- suxeitando a columna vertebral con dous dedos, separar de novo o resto do filete e sacar a columna vertebral.
Ao final, só terás que sacar con pinzas todos os ósos pequenos, unha vez máis "pasar" o coitelo pola parte da costela para eliminar a película negra e cortar os filetes de arenque de calquera forma que che resulte conveniente.
Como pelar arenque para a mesa - o segundo método
Hai outro método empregado polas amas de casa: non podemos dicir que sexa mellor ou peor que o anterior, só é unha alternativa. Podes probar os dous métodos e ver cal é o que máis che convén.
Lavar o arenque baixo auga corrente e cortar a cabeza e a cola cun coitelo afiado. Cortar a barriga, sacar as entrañas e o caviar (leite). Limpar a película negra dentro do peixe e secar a carcasa con toallas de papel se é necesario. Finalmente, enxágüe a carcasa de novo e colócaa nunha táboa de cortar. Preme coa man para que o arenque se aplane na táboa. A continuación, atopa a columna vertebral do lado da cola e, suxeitandoa cunha man e suxeitando a carcasa do peixe coa outra, tíraa. Finalmente, todos os ósos grandes permanecerán na columna vertebral e os pequenos pódense sacar coa man.
