Emma Miller
As filloas non son difíciles de facer, pero moitas veces causan problemas. Moitas anfitrioas poden rasgar, queimar ou pegarse á tixola, e non só a primeira filloa irá mal, senón todas as demais tamén.
Por que as filloas non saen ben e se rasgan
Basicamente, a filloa de encaixe e rubia pode rasgarse se tes a tixola incorrecta ou a masa mal preparada. Fritir filloas é mellor nunha tixola de panqueiques: unha cun mango longo e un fondo groso. Alternativamente, tamén son adecuadas tixolas especiais para filloas. Se non hai nin unha tixola para filloas nin unha máquina de filloas eléctrica, entón servirá unha tixola común, pero definitivamente unha cun fondo groso. Debe quentarse á temperatura máxima: o quecemento insuficiente é máis frecuentemente o motivo para que as filloas se peguen.
Unha tixola de ferro fundido é ideal neste sentido. Se a usas, prende a tixola con sal de mesa, despois enxágala con auga sen deterxentes, sécaa e unta con aceite.
A segunda causa das filloas feridas é a masa mal preparada. Debido á combinación incorrecta de produtos na receita, pode resultar demasiado espesa ou demasiado líquida. Aínda que sigas rigorosamente a receita, ninguén é inmune a tales contratempos, polo que as azafatas experimentadas axustan a densidade da masa a ollo. A consistencia óptima é semellante á crema de leite.
Ao mesmo tempo, lembra que os produtos deben estar a temperatura ambiente e, para estar seguros, podes deixar o cocido despois de amasar durante 20-30 minutos. Mentres se frite, cómpre revolver a masa todo o tempo, levantándoa cunha culler do fondo.
Que facer se a masa se pega á tixola
Se estás seguro de que preparaches a masa correctamente e a túa tixola é adecuada para fritir, hai outra razón para que as filloas non resulten:
- A temperatura para fritir é demasiado baixa ou demasiado alta;
- manexo pouco hábil do aceite.
Un consello básico e recordatorio para todos aqueles que van fritir filloas: a masa de fermento só se cociña a lume lento e sen levadura, a lume medio. Ademais, tamén é importante usar correctamente o aceite vexetal:
- engadir 1-2 culleres de sopa á masa;
- untar unha tixola despois de cada filloa;
- engrasando tanto o fondo como os lados;
- use un cepillo de silicona;
- se esaxeras, limpa o exceso cunha servilleta.
Se engades canela ou vainilla á masa, intenta non esaxerar: moitos destes aditivos tamén poden afectar a calidade da masa.
Filloas perfectas con leite - receita
- Un ovo de galiña - 1 peza
- leite - 500 ml
- fariña de trigo - 180 g
- azucre - 2,5 culleres de sopa
- sal - unha pitada
- aceite vexetal - 50 ml
- Aceite ou graxa - para engraxar.
Nunha cunca fonda bate un ovo, bota o azucre e o sal e bota o leite. Engade a fariña, mestura ata que estea homoxéneo e engade aceite vexetal. De novo, amasar ben. Se ves que a consistencia semella a crema de leite espesa - deixa a masa durante 20 minutos, se non, engade máis fariña. Despois diso, untamos unha tixola, quéntaa a lume alto e botamos a masa cunha cuncha sobre unha superficie de fritura. Fritir cada filloa durante 2-3 minutos por cada lado.
