Emma Miller
A carne branda é moi fácil de cociñar na casa, só tes que seguir unhas regras sinxelas.
Moitos propietarios e azafatas non queren cociñar carne de vaca, xa que están seguros de que esta carne resulta dura. Non debes arraigar ese mito na túa mente, porque a carne non só é saborosa, senón que tamén é moi útil: é unha excelente fonte de proteínas e aminoácidos esenciais.
Se queres que a carne quede suave e suculenta, debes seguir algunhas regras moi sinxelas durante a cocción.
Que facer para que a carne sexa suave ao cociñar: escolla a carne
Recomendamos mercar carne fresca cunha cor vermella clara. Se a carne é moi escura, pode indicar que o animal era vello. A frescura da carne é moi fácil de determinar: hai que presionala e se recupera rapidamente a súa forma anterior, significa que o produto está fresco.
Escolleches unha boa carne, xa é a metade do éxito. Agora debe prepararse correctamente: lávao en auga fría e corta todas as veas, o exceso de graxa e as películas. A carne non se debe cortar en anacos pequenos para cociñar; se fai isto, non espere que a carne sexa suculenta. Ferva a carne en anacos, pero cómpre saber a medida: é mellor non cociñar máis de 2 kg de carne á vez.
Que facer para que a carne sexa suave: segredos de cociña
Tome unha pota grande, para que a carne estea completamente na auga ao ferver. O máis importante é que ferva auga sen sal e despois coloque nela un anaco de carne. Fai un lume pequeno, elimina a escuma, pecha a pota cunha tapa e cociña a carne ata que estea tenra.
Sazonar o caldo con sal uns 10 minutos antes de que a carne estea cocida. Para facer o caldo aínda máis saboroso: desde o principio coloque auga aínda fría pelada e muesca na base da cebola, así como as cenorias. Ao final da cocción, pódese poñer o allo picado no caldo.
E como sabes que a carne está lista? É moi sinxelo: perforar un anaco de carne cun coitelo. Nunha carne ben cocida, o coitelo entrará moi facilmente.
