Bella Adams
A diferenza de moitas dietas baixas en carbohidratos que prohiben as patacas no menú, suponse que axudan a perder peso, segundo un estudo estadounidense. Como funciona?
Os fans do saboroso tubérculo coidado: segundo un novo estudo científico, as patacas non son tan malas para a figura como se supuxo. Polo tanto, quen os quitou do seu menú co corazón pesado pode cambialo de novo coa conciencia tranquila.
A pataca é boa para a dieta?
Como parte do estudo, que foi publicado no Journal of the American College of Nutrition, un equipo de investigadores estadounidenses analizou como afectan ao peso unha dieta baixa en calorías e o índice glicémico dos alimentos. O índice glicémico (IG para abreviar) é unha medida que se usa para determinar o efecto dos alimentos que conteñen carbohidratos sobre os niveis de azucre no sangue.
Para atopar unha resposta á súa pregunta, a doutora Britt Burton-Freeman e os seus colegas do Instituto Tecnolóxico de Illinois analizaron de preto 90 homes e mulleres con sobrepeso. Dividironse en tres grupos dietéticos para o estudo de 12 semanas: o primeiro grupo comía unha dieta baixa en calorías pero permitíase comer alimentos cun IG alto. O segundo grupo tamén tivo que reducir a súa inxestión de calorías e tamén se restrinxe aos alimentos cun IG baixo, mentres que ao terceiro grupo permitíuselles comer ao seu gusto sen ningunha restrición. As patacas, con todo, estaban na dieta de todos os participantes.
Adeus cintura, ata con patacas!
- Sorprendentemente, todos os suxeitos da proba dos tres grupos perderon peso, aínda que houbese grandes diferenzas entre eles en canto á súa perda de peso.
- As mulleres e homes que seguiron o terceiro e máis relaxado plan de dieta tamén reduciron, de forma totalmente voluntaria, o seu consumo de calorías.
- A conclusión segue a ser a mesma: segundo o líder do estudo, o doutor Burton-Freeman, non paga a pena excluír as patacas da dieta. Pola contra, debes reducir as calorías.
Patacas para a dieta: todo depende da preparación.
Se queres gozar dos beneficios para a saúde do tubérculo, debes preparalos en consecuencia.
- As variedades de cociña firme son as máis saudables grazas ao seu baixo IG.
- As patacas temperás pódense comer coa pel, xa que a maioría dos nutrientes almacénanse directamente debaixo.
- Todos os demais gústalles mellor pelados, xa que pequenas cantidades de toxinas almacénanse na pel -e especialmente nos ollos e partes verdes- a medida que maduran.
Por certo, ademais da vitamina C, as deliciosas patacas tamén teñen unha gran cantidade de proteínas de alta calidade, potasio, magnesio, cobre e numerosas fibras. Se queres conservar o alto contido de nutrientes, debes cociñalos nun pouco de auga.
