Emma Miller
No seu estado normal, o mel ten unha estrutura grosa, pero ao derreterse faise máis líquido e perde as partículas cristalinas. As súas propiedades útiles non cambian, pero é importante saber por que cambia a súa consistencia e como solucionalo.
Mel azucre - bo ou malo, por que ocorre
De feito, non hai nada horrible no feito de que o mel estea azucre. O produto da abella consiste nun 70% de glicosa e frutosa. Co paso do tempo, se o mel é natural e fresco, e sen refinar, comeza a cristalizar. O alto contido destes compostos depende da rapidez con que comeza o proceso. Ademais, se o mel se almacena durante moito tempo en cuartos fríos, os pequenos cristais comezarán a aparecer máis rápido.
O clima no que se colleitou o mel tamén afecta ao proceso de cristalización: o mel que se colle nunha estación quente espesará máis rápido que o que se colle nun clima fresco e húmido.
Algúns apicultores sen escrúpulos engaden auga ao mel, para que pareza maior en cantidade. Polo tanto, será máis, será máis líquido, pero definitivamente perderá as súas propiedades útiles. Isto pode ter un efecto positivo sobre os beneficios do apicultor, pero un efecto negativo sobre as calidades e a vida útil do mel.
Se o mel ten azucre, como derretilo - consellos
Para cambiar de forma rápida e segura a textura do mel e facelo máis líquido, podes usar un método comprobado:
- poñer o mel nunha pota;
- méteo nunha cazola máis grande para que colgue sen chegar ao fondo;
- botar auga nunha pota grande;
- quentar a 40-45 ° C;
- mantelo na auga durante 7-10 minutos, mexendo o mel constantemente;
- Vertelo nun recipiente axeitado.
É importante que non quentar a auga máis que a temperatura especificada, se non, o mel perderá as súas propiedades útiles. Como alternativa, non podes facer un baño de auga e poñer inmediatamente un frasco de mel en auga quente, sen quentar o líquido, pero mexendo o mel: despois de 15 minutos estará líquido.
