John Myers
Os arándanos teñen un aroma atractivo e un sabor delicioso. Por certo, axudan con todo tipo de enfermidades como problemas dixestivos, inflamacións e enfermidades cardiovasculares.
Arándanos o froito do bosque saudable
O arándano (Vaccinium myrtillus), como o arándano e o arándano, pertence á familia dos breixos. A todos lles encantan os solos ácidos e pobres en nutrientes e son particularmente afeccionados aos claros dos bosques, os páramos e os breixos. Os arbustos ananos incluso se senten como na casa nas montañas: no cantón suízo de Graubunden prosperan ata os 2,800 metros sobre o nivel do mar.
Este é o que saben os arándanos
Os deliciosos froitos do bosque, tamén coñecidos como arándanos ou amoras, son un auténtico manxar debido ao seu sabor agridoce e a froitas aromáticas.
O arándano é unha planta medicinal?
Antigos contos de fadas e lendas suxiren que o arándano foi considerado unha planta misteriosa. Polo tanto, debería crecer onde están as entradas ao reino subterráneo dos ananos e protexelos a eles e os seus tesouros do mal.
No mundo das lendas, son principalmente as plantas medicinais as que se describen como místicas. Isto tamén se aplica aos arándanos. As fontes medievais mostran que as bagas e as follas utilízanse durante moito tempo (e ata hoxe) como remedio para todo tipo de enfermidades, como trastornos gastrointestinais e problemas co revestimento da boca e da garganta.
Que son os arándanos cultivados?
Dado que os arándanos sempre foron moi populares, houbo innumerables intentos infrutuosos de cultivalos. A planta é moi esixente en canto a calidade do solo, localización, etc., polo que non foi ata principios do século XX cando a cultivadora estadounidense Elizabeth Coleman White conseguiu cultivar arándanos.
Pouco despois, os primeiros arándanos cultivados tamén se cultivaron en Europa. Holanda e Alemaña estiveron entre os pioneiros. Agora hai máis de 100 variedades en todo o mundo, e unhas 30 están comercializadas. Pero, ao contrario do que se adoita asumir, todas as variedades non proceden dos nosos arándanos silvestres europeos, senón do arándano americano (Vaccinium corymbosum).
Cal é a diferenza entre os arándanos silvestres e os arándanos cultivados?
Os arándanos cultivados diferéncianse dos seus parentes silvestres en Europa en que son máis grandes e teñen carne branca en lugar de azul. Ademais, os arándanos cultivados teñen un sabor máis doce e moito menos aromático. Isto depende da composición dos ingredientes. Por exemplo, os arándanos cultivados conteñen B. máis azucre e ácido cítrico, mentres que o contido de ácido quínico é maior nos arándanos silvestres.
Que nutrientes conteñen os arándanos?
No que respecta aos macronutrientes, a forma silvestre e a cultivada difiren só lixeiramente entre si. Ambos consisten nun 85 por cento de auga e son baixos en proteínas e ricos en carbohidratos. 100 gramos de arándanos crus conteñen aproximadamente:
- auga 85g
- hidratos de carbono 7 g
- Fibra 5g
- proteína 1 g
- Graxa 1g
Cantas calorías hai nos arándanos?
O contido calórico de 100 gramos de arándanos está entre 40 e 60 kcal, dependendo da variedade e polo tanto do contido en azucre.
Que vitaminas conteñen os arándanos?
Aínda que os arándanos silvestres son ricos en vitaminas, só poden marcar tres delas cando se trata de cubrir as necesidades diarias. Por exemplo, unha única porción de 200 gramos de arándanos crus é suficiente para cubrir o 60 por cento do requisito oficial de vitamina C, case o 35 por cento para a vitamina E e preto do 30 por cento para a vitamina K.
Os arándanos cultivados teñen un rendemento peor en comparación porque o seu contido de vitaminas é menor en xeral: non obstante, ao redor do 30 por cento do requirimento de vitamina C pode cubrirse con 200 gramos de froita recentemente cultivada.
Que minerais conteñen os arándanos?
O arándano non é un milagre mineral, pero os froitos silvestres en particular son unha moi boa fonte de manganeso. Este oligoelemento apoia a formación de coláxeno, estimula a formación de cartilaxe e tecido do disco intervertebral e tamén fai unha importante contribución á loita contra os radicais libres. 100 gramos de arándanos silvestres crus son suficientes para satisfacer o 25 por cento das túas necesidades diarias.
Os arándanos cultivados tampouco poden seguir o ritmo da forma silvestre en canto ao contido mineral: terías que comer 3 veces máis arándanos cultivados para obter o mesmo denominador.
Cal é a carga glicémica dos arándanos?
Os arándanos teñen unha carga glicémica extremadamente baixa de 1.5 (considéranse valores de ata 10 baixos) e, polo tanto, só teñen un efecto menor sobre os niveis de azucre no sangue. Polo tanto, non é de estrañar que as froitas deliciosas sexan usadas contra a diabetes na medicina tradicional durante moito tempo.
Por que os arándanos son azuis?
Os arándanos deben o seu sorprendente aspecto azul a pigmentos vexetais específicos chamados antocianinas. Estas son as substancias bioactivas máis importantes dos arándanos, que tamén son unha das mellores fontes de antocianinas do mundo.
En 2018, as análises da Universidade de Módena e Reggio Emilia revelaron que entre 582 e 795 miligramos de antocianinas estaban agochados en 100 gramos de arándanos silvestres crus recollidos no norte de Italia. En comparación, a mesma cantidade de framboesas contén uns 365 miligramos e as cereixas só uns 122 miligramos.
Segundo un estudo esloveno, o contido de antocianinas e outros ingredientes varía segundo a localización. Porque canto máis sombreado era, menor era o soldo.
Os arándanos silvestres conteñen máis antocianinas que os arándanos cultivados?
Diversos estudos demostraron que os arándanos silvestres teñen un maior contido de antocianinas que os arándanos cultivados. Isto xa é visible visualmente xa que a cor está contida na pel e na carne dos arándanos silvestres europeos. Os arándanos cultivados, en cambio, teñen a carne branca, polo que as antocianinas só están na pel.
O alto do contido de antocianinas non depende só da variedade ou especie, como descubriron os investigadores finlandeses. Probaron o que ocorre cando se cultivan arándanos cultivados onde só crecen normalmente os arándanos nativos, é dicir, nos Alpes do norte de Italia. Descubriuse que o contido de antocianinas aumenta significativamente cando os arándanos cultivados crecen a maior altitude. Polo tanto, tamén depende da temperatura e da altitude.
Cal é o efecto das antocianinas?
As antocianinas protexen a froita da luz UV e dos radicais libres. Cando as persoas ou os animais comen arándanos, tamén se benefician dos efectos dos axentes colorantes. Os estudos demostraron que as antocianinas están entre os antioxidantes máis poderosos e, por exemplo, B. contra a inflamación, as enfermidades cardiovasculares, a obesidade, a diabetes, o Alzheimer, o Parkinson e o cancro son eficaces.
Ademais, ademais das antocianinas, os arándanos conteñen moitas outras substancias vexetais secundarias como o ácido cloroxénico, o resveratrol e a quercetina, pero tamén vitamina C e vitamina E, que tamén actúan como antioxidantes. A interacción de todas estas substancias aumenta o efecto antioxidante inmensamente.
Pódense usar as antocianinas dos arándanos polo corpo?
Segundo estudos máis antigos, os investigadores anunciaron que a biodisponibilidade das antocianinas era só do 1 por cento e, polo tanto, era tan pobre que non se podía esperar ningún beneficio médico delas, unha afirmación que se repetiu nos medios desde entón. Non obstante, isto só se concluíu sobre a base das baixas concentracións de antocianinas no plasma sanguíneo e na urina.
Mentres tanto, a maioría dos científicos coincidiron hai tempo en que boas fontes de antocianinas como os arándanos teñen un gran potencial antioxidante. Agora asúmese que a taxa de absorción é maior e tamén se sabe que as antocianinas convértense noutras substancias activas durante o proceso dixestivo.
Cal é o efecto curativo do arándano?
O arándano ten propiedades astrinxentes, antidiabéticas, antisépticas e hemostáticas e é parte integrante da fitoterapia (medicina vexetal). Incluso o Comité de Medicamentos a base de plantas (un organismo especializado da Axencia Europea de Medicamentos (EMA)) clasificou os arándanos frescos e secos como medicamentos tradicionais a base de plantas.
Arándanos frescos
Recoméndase froitas frescas para o estreñimiento. Ademais, fanse extractos del: o contido de antocianinas debe ser do 25 por cento nestes, e unha única dose é de 100 miligramos de antocianinas. Outras indicacións inclúen varices, pernas doloridas e pesadas, veas nos ollos, insuficiencia vascular periférica e prevención da cegueira nocturna.
Poñer de 5 a 10 gramos de froita esmagada en 150 mililitros de auga fría e deixar ferver. Despois de 10 minutos podes colar o té. O té de arándanos tamén pode ser útil tópicamente como gárgaras para feridas na boca e na gorxa, así como para feridas e erupcións cutáneas.
Follas de arándano
Na medicina popular, as follas de arándano, que son ricas en taninos, tamén se usan para tratar a diarrea. Despeje 150 mililitros de auga fervendo sobre 1 a 2.5 gramos de follas finamente picadas e colar o té despois de 5 a 10 minutos. A dose diaria é de 3 a 4 cuncas. Non obstante, dado que as follas conteñen alcaloides e poden provocar intoxicacións se se usan durante moito tempo, non se recomenda.
O uso externo en forma de aclarados e lavados, por outra banda, non é problemático e axuda, por exemplo, a B. con eczema. Para un baño, engade 150 gramos de follas de arándanos frescos ou secos a 2 litros de auga fría e ferva brevemente. Deixa o té cuberto durante 20 minutos e bótao na auga do baño despois de colar.
Como funcionan os arándanos para a diarrea e o estreñimiento?
No caso das diarreas utilízanse sempre arándanos secos, que teñen un efecto estreñidor polo seu alto contido en taninos. As bagas frescas, por outra banda, tenden a promover a defecación e, polo tanto, pódense usar para tratar o estreñimiento.
Os arándanos reducen a inflamación?
En 2018, os investigadores indios analizaron de cerca varias plantas medicinais, incluíndo os arándanos, que se usan na medicina popular para combater a inflamación. Descubriron que os seus ingredientes activos, por exemplo, B. as antocianinas, contrarrestan os procesos inflamatorios do mesmo xeito que os medicamentos antiinflamatorios. Non obstante, os arándanos teñen a vantaxe de que son seguros en comparación cos medicamentos antiinflamatorios farmacéuticos e non causan efectos secundarios.
Os procesos inflamatorios xogan un papel fundamental en numerosas enfermidades como a arteriosclerose por B. e a síndrome metabólica. O termo "síndrome metabólica" abarca catro problemas: presión arterial alta, niveis elevados de azucre no sangue, niveis elevados de lípidos no sangue e obesidade.
Un estudo controlado con placebo da Universidade Justus Liebig con 30 voluntarios sans descubriu que os batidos e os zumes de froitas (330 mililitros por día durante 2 semanas) ricos en antocianinas protexen contra o estrés oxidativo e teñen un efecto positivo sobre os parámetros inflamatorios.
Nun estudo da Universidade de Finlandia Oriental, 15 suxeitos con síndrome metabólica recibiron 400 gramos de arándanos frescos ao día e 12 mantiveron a súa dieta habitual. Os investigadores tamén descubriron que o consumo regular de arándanos pode reducir a inflamación e, polo tanto, o risco de síndrome metabólica a longo prazo.
Os arándanos axudan coa gengivite?
Un estudo realizado na Universidade de Kristianstad analizou específicamente se os arándanos poderían axudar coa xenxivite. Os suxeitos non recibiron tratamento dental e recibiron 250 gramos de arándanos, 500 gramos de arándanos ou un placebo ao día. O cuarto grupo foi o grupo control, que recibiu tratamento dental.
Despois de máis dunha semana, os pacientes foron examinados de novo. Descubriuse que as enxivas sangrantes poderían reducirse nun 41 e 59 por cento de media con 250 gramos e 500 gramos de arándanos, respectivamente. O grupo de 500 gramos funcionou aínda mellor que o grupo de control medicado, que reduciu o sangrado das enxivas nun 58 por cento.
Os valores de inflamación só melloraran significativamente naqueles suxeitos de proba que comeran 500 gramos de arándanos.
Podes comer arándanos se tes diabetes?
Dado que a obesidade é unha das principais causas da diabetes tipo 2, a nutrición xoga un papel esencial en termos de prevención. Non obstante, independentemente do peso corporal, segundo as avaliacións (36) de tres estudos a longo prazo con miles de suxeitos, alimentos especiais como os arándanos contribúen de xeito moi específico á redución do risco de diabetes.
Os investigadores finlandeses dividiron a 47 persoas con alto risco de padecer diabetes en 3 grupos, que recibiron arándanos ou outras bagas con menor contido en antocianinas como os arándanos. B. framboesas ou unha dieta de control. Os efectos positivos sobre os niveis de azucre no sangue e a liberación de insulina só se puideron observar no grupo dos arándanos.
Os diabéticos adoitan ser advertidos de non comer froita porque contén frutosa. Un estudo de 7 anos con 500,000 probas contradí claramente esta advertencia: os diabéticos que comen froita fresca con máis frecuencia desenvolven complicacións con menos frecuencia e viven máis tempo.
Mentres tanto, varios estudos demostraron que as substancias vexetais dos arándanos teñen propiedades antidiabéticas xa que, por exemplo, melloran a resistencia á insulina. Segundo os investigadores iranianos, os diabéticos poden contrarrestar a alteración do metabolismo da glicosa e dos lípidos ao comer arándanos.
Son mellores os arándanos orgánicos?
Aínda que os arándanos están moito menos contaminados con pesticidas que os amorodos, aínda paga a pena ir orgánicos. En comparación coas froitas cultivadas convencionalmente, os arándanos orgánicos adoitan facer moi ben.
En 2014, as análises da revista de consumo suíza Saldo demostraron que todos os arándanos orgánicos estaban libres de pesticidas. Nunha proba realizada pola Cámara de Traballo de Salzburgo en 2017, todos os arándanos orgánicos recibiron as máximas puntuacións porque non se atoparon residuos.
Podes cultivar arándanos ti mesmo?
Como xa sabedes, o cultivo de arándanos non foi unha tarefa fácil. O cultivo de arándanos cultivados aínda non é doado. O chan, así como a selección da variedade e a localización son moi importantes. Considérase que variedades como Vaccinium Bluecrop, Elizabeth e Duke son particularmente robustas e resistentes.
Se o chan é rico en nutrientes e arcilloso, os arándanos non se senten ben. Entón é necesario cambiar o chan no burato de plantación por unha mestura solta de cortiza ou compost de follas e area. Tamén podes mercar un solo especial de arándanos. O lugar debe ser soleado. Ao plantar, o cepellón debe sobresaír dun ou dous dedos do chan, se non, as raíces morrerán por falta de osíxeno.
Regar as plantas só con auga de choiva ou auga da billa moi baixa en cal, xa que a cal provoca trastornos de crecemento. A partir do período de floración, o chan debe estar uniformemente húmido, se non, as bagas permanecerán pequenas e caerán prematuramente.
Para que serven os arándanos na cociña?
Xa sexa en ensalada de froitas, en panecillos de almorzo, en muesli ou sós: os arándanos crus saben a poesía. Tamén podes usar as froitas para preparar zume de arándanos ou sobremesas como unha deliciosa torta de arándanos, xeados refrescantes ou arroz con leite. Moita xente xura polos arándanos nas ensaladas ou mesmo no curry.
Unha delicia especial é a marmelada de arándanos. Cociñar tamén pode conservar a froita durante un período máis longo de tempo. Non obstante, dado que o azucre industrial ten un efecto negativo sobre a saúde, debes confiar en alternativas como o xarope de agave. Necesitas 250 gramos de arándanos por cada 500 gramos. Se engades unhas poucas cascas de mazá e o zume de medio limón, a marmelada quedará de marabilla.
O puré de arándanos ten unha gran vantaxe porque non precisa azucre industrial nin ningún outro edulcorante. O puré de arándanos fresco manterase na neveira durante dous ou catro días. Non obstante, se ferve a papilla en frascos esterilizados a 75 graos durante uns 25 minutos (en baño maría ou no forno), pódese conservar durante uns meses.
