Ferva a compota: conserva a túa propia colleita

Podes conservar a froita conservándoa e merendando froita do xardín durante os meses de inverno. Ademais, a compota caseira é sostible: unha vez que consigas os botes respectuosos co medio ambiente, podes utilizalos unha e outra vez e aforrar moitos residuos de envases. Ademais, conservar é moi divertido e sinxelo coas nosas instrucións detalladas.

A cociña ten unha tradición

Os termos "boiding down" e "soaking up" adoitan usarse como sinónimos, o que non é correcto. Cando se conserva, a comida, como a marmelada, cócese primeiro e despois énchese quente en frascos herméticos e estériles.

Heineken remóntase á técnica inventada por Johann Weck hai máis de cen anos. A froita fresca colócase en frascos esterilizados pechados cunha tapa, anel de goma e clip metálico e quéntase. A medida que a froita se converte nunha deliciosa compota, o aire do frasco se expande e escapa. Cando se arrefría, créase un baleiro para que non poidan entrar máis xermes nos alimentos.

Que se necesita para cociñar?

Para este tipo de conservación non necesitas moito, ademais de froita fresca:

• Se espertas con frecuencia, paga a pena mercar lentes con tapa de vidro, anel de goma e clip. Podes usar estes para conservar a froita nunha pota de espertar ou no forno.
• Alternativamente, podes usar frascos con tapón de rosca. Estes deben ser resistentes á calor e ter un selado intacto.

Esteriliza os vasos en auga quente durante dez minutos. Isto é importante porque non debe haber máis microorganismos nel unha vez que coloque a froita.

A receita básica de compota cocida

Para 2 litros de conservas, que corresponde á cantidade de recheo de catro frascos de 500 ml cada un, necesitas:

• 1 kg de froita fresca e limpa. As zonas danadas deben cortarse xenerosamente. Corta a froita, como as peras, en anacos do tamaño dun bocado.
• 1 litro de auga
• 125-400 g de azucre. Axusta o contido de azucre á dozura natural da froita e ao teu gusto persoal.

Compota fervendo na pota do espertador

1. Despeje a froita nos vasos. Debe haber un bordo de 3 cm na parte superior.
2. Poñer a auga nun cazo e espolvorear o azucre.
3. Ferva unha vez mentres mexe.
4. Despeje o xarope sobre a froita para cubrila completamente.
5. Coloque a reixa na pota do espertador e coloque os alimentos conservadores de forma que non se toquen.
6. Despeje a auga, os vasos deben estar tres cuartos no baño de auga.
7. Pecha a pota, lévaa a ferver e quenta a compota segundo as instrucións do fabricante.
8. Saca os vasos e deixalos arrefriar.
9. Comproba que todas as tapas estean pechadas
10. Almacenar nunha zona fresca e escura.

Ferva a compota no forno

1. Encha os frascos como se describe e péllalos ben.
2. Coloque nunha tixola gorda, os vasos non deben tocarse e botar dous centímetros de auga.
3. Coloque a folla de forno no carril máis baixo do tubo.
4. Dependendo do tipo de froita, quenta a temperatura entre 150 e 175 graos ata que aparezan burbullas.
5. Apaga o forno e deixa os frascos no forno durante 30 minutos máis.
6. Retire e comprobe se se formou un baleiro.
7. Deixamos arrefriar.
8. Almacenar nunha zona fresca e escura.