Boil Down Juice: fai e conserva deliciosos zumes ti mesmo

A colleita de froitas adoita ser maior que o estómago da familia e hai que conservar parte da colleita. Un método popular é a extracción de zume de froita. Estes zumes son un verdadeiro tesouro porque sabes exactamente o que hai na botella. Ademais, teñen un sabor incomparablemente aromático e suman puntos polo seu alto contido vitamínico.

O zume

Hai dúas formas de obter o delicioso zume de froitas:

• Método de cocción: Poñer a froita nunha cazola, cubrir con auga e cociñar ata que estea suave. Despois pasa a froita por unha peneira e recolle o zume obtido.
• Espremedor de vapor: recoméndase a compra deste dispositivo se quere ferver regularmente cantidades medias de zume. Enche o recipiente inferior do espremedor con auga, despois coloque o recipiente de zume enriba e a cesta de froita coa froita encima. Todo está pechado cunha tapa e quéntase na cociña. O aumento do vapor de auga fai que a froita rebente e o zume escape.

Ferva os zumes

Cando se expón ao aire, os zumes oxidan rapidamente, perden as súas valiosas propiedades e estragan. Polo tanto, deben consumirse rapidamente ou conservarse mediante pasteurización.

Os xermes do zume son mortos de forma fiable pola calor. Cando se arrefría, tamén se crea un baleiro para que ningunha bacteria poida entrar no zume do exterior.

1. En primeiro lugar, esteriliza as botellas en auga fervendo durante dez minutos. Asegúrese de quentar o vaso e o líquido xuntos para que os recipientes non se rachen.
2. Ferva o zume durante vinte minutos a 72 graos e éncheo na botella cun funil (1.00 € en Amazon*). Debe haber un bordo de 3 cm na parte superior.
3. Tape inmediatamente o frasco e bótase a botella boca abaixo durante cinco minutos.
4. Dar a volta e deixar arrefriar a temperatura ambiente durante un día.
5. A continuación, comprobe se todas as tapas están ben pechadas, etiqueta e gárdao nun lugar fresco e escuro.

Espertar zume de froita

Opcionalmente, podes ferver o zume nunha pota ou no forno:

1. Esteriliza as botellas en auga quente durante dez minutos e bota o zume por un funil.
2. Coloca isto na reixa da máquina de conservas e bótalle auga suficiente para que os alimentos queden a metade no baño maria.
3. Espertar a 75 graos durante 30 minutos.
4. Retirar e deixar arrefriar a temperatura ambiente.
5. Comproba que todas as tapas estean ben pechadas, etiquetámolas e gárdaas nun lugar fresco e escuro.