John Myers
Contidos
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Ingredientes
Tafelspitz:
- 1 kg Carne cocida
- 500 g 1 montón de sopa de verduras
- Apio, cenoria, allo porro e perexil
- 3,5 litro Auga
- 1 sopa Sal
Salsa de rábano picante:
- 2 sopa Manteiga
- 2 sopa Fariña
- 500 ml Caldo de tenreira cocido
- 185 g 1 bote de crema de rábano picante
- 150 g Crema de cocción
- 75 g sultanas
- 3 grandes pinchos Sal mariña grosa do muíño
- 3 grandes pinchos Pemento colorido do muíño
- 1 gran pitada Azucre
- 2 salpicaduras poderosas Zume de limón
- 0,5 TSP Glutamato
- 0,5 TSP Caldo de tenreira instantáneo
- 2 salpicaduras poderosas Herba maggi
Cenorias de mel:
- 550 g/12 pezas Cenorias ecolóxicas
- 1 TSP Sal
- 1 TSP Caldo de tenreira instantáneo
- 1 sopa Manteiga
- 1 sopa aceite de xirasol
- 1 sopa Mel líquido
- 1 sopa Salsa de soia doce
- 3 grandes pinchos Sal mariña grosa do muíño
- 3 grandes pinchos Pemento colorido do muíño
Trillizos:
- 700 g Patacas (trillizos)
- 1 TSP Sal
- 1 TSP Cúrcuma moída
- 1 TSP Sementes de alcaravea enteiras
Atender:
- Arándanos nun vaso
- 4 amorodos para decorar
- 4 puntas de albahaca para decorar
instrucións
Tafelspitz:
- Lave a mesa e seque con papel de cociña. Poña a ferver auga (3.5 litros) con sal (1 cullerada de sopa), engade a carne cocida e deixe ferver unhas 5 horas. Mentres tanto, limpa as verduras da sopa. Para iso, pelar as cenorias co pelador, cortar pola metade ao longo e cortar en diagonal. Limpar o apio, primeiro cortalo en tiras e despois en pequenos rombos. Limpar e lavar o porro e cortalo en aros. Lavar o perexil e secar. Engade as verduras da sopa limpas despois de 5 horas de cocción e deixa que se coza todo durante 5 horas máis. Retiramos a carne cun cucharón, deixamos repousar un pouco e despois cortamos en rodajas.
Salsa de rábano picante:
- Derreter a manteiga (2 culleradas) nunha pota, espolvorear con fariña (2 culleres de sopa), remover cun batedor (queimar!) E desglasar / verter o caldo (500 ml). Engade/remexe a crema de rábano picante (185 g) e a nata de cociña (150 g). Con sal mariña grosa do muíño (3 pitadas grandes), pementa de cor do muíño (3 pitadas grandes), azucre (2 pitadas grandes), zume de limón (2 pitadas grandes), glutamato (½ cucharadita), caldo instantáneo de tenreira (½ cucharadita) e mosto líquido de Season Maggi (2 salpicaduras fortes). Finalmente engade/remexe as sultanas (75 g).
Cenorias de mel:
- Limpar / pincel as cenorias, cortar as puntas, cociñar en auga con sal (1 cucharadita de sal) con caldo instantáneo de tenreira (1 cucharadita) durante uns 10 minutos e retirar. Quenta manteiga (1 cullerada de sopa) con aceite de xirasol (1 cullerada de sopa) nunha tixola, engade as cenorias e frite a lume suave. Espolvoreo con mel líquido (1 cullerada de sopa) e salsa de soia doce (1 cullerada de sopa) e sazone con sal mariña grosa do muíño (3 pitadas grandes) e pementa de cores do muíño (3 pitadas grandes).
Trillizos:
- Pelamos e lavamos os trillizos (patacas pequenas e cerosas!), Moémolos en auga con sal (1 cucharadita de sal) con cúrcuma (1 cucharadita) e sementes de alcaravea enteiras (1 cucharadita) durante uns 20 minutos e escorrer.
Atender:
- Dividir 2 rebandas de carne cocida en 4 pratos e servir con salsa de rábano picante, cenorias de mel e tripletes, decorado con amorodos e albahaca. Os arándanos son suficientes con el.
Consello:
- Para unha deliciosa sopa para 6 persoas: cortar en dados o resto da carne e engadir o caldo. Corte o perexil e engádeo cos fideos de sopa ben cocidos.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 24kcalProteína: 4.8gGraxas: 0.5g
