John Myers
Contidos
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Ingredientes
Boloñesa á Papá: (Para 3 - 4 persoas)
- 200 g Carne de vaca
- 1 Cenoria aprox. 50 g
- 1 Cebola aprox. 50 g
- 1 peza Apio aprox. 50 g
- 1 peza Porro aprox. 50 g
- 1 Tomate uns 50 g
- 1 sopa Pasta de tomate
- 1 peza xenxibre aprox. 10 g
- 2 Dentes de allo
- 0,5 Pementa vermella
- 1 sopa Aceite de cacahuete
- 200 ml Caldo de tenreira (1 cucharadita instantánea)
- 1 TSP Sal
- 1 TSP Curry en po suave
- 1 TSP Pimentón doce
- 0,5 TSP Pimenta
- 0,5 TSP Sambal oelek
Puré de patacas e apio:
- 1 peza Apio aprox. 100 g
- 400 g Patacas
- 1 TSP Sal
- 1 sopa Rábano picante recén relado
- 1 sopa Manteiga
- 2 sopa Crema de cocción
- 1 TSP Sal
- 1 TSP Cúrcuma
- 0,5 TSP Pimenta
- 1 gran pitada de noz moscada
Flores de cenoria asiática: *)
- 300 g Cenorias
- 1 sopa aceite de sésamo
- 25 g sementes de sésamo
- 1 sopa Salsa de soia lixeira
- 1 sopa Salsa de soia doce
- 1 TSP Curry en po suave
- 1 TSP Azucre
- 0,5 TSP Sal
Para servir:
- 2 Talos de perexil
instrucións
Boloñesa á Papá:
- Limpar/pelar/lavar as verduras (cenoria, cebola, apio, porro, tomate pelado, xenxibre, dentes de allo e pementa) e cortar finamente. Frite a carne picada nunha tixola con aceite de cacahuete (1 colher de sopa) ata que estea desmenuzada. Engade as verduras cortadas en dados e a pasta de tomate, frite brevemente, desglase / Despeje o caldo de tenreira, engade sal (1 cucharadita), curry en po suave (1 cucharadita), pementa doce (1 cucharadita), pementa (½ cucharadita) e sambal oelek (½ cucharadita). cucharadita) Salpimentar e deixar ferver todo coa tapa pechada uns 30 minutos. Finalmente, retira a tapa e deixa que o líquido restante ferva por completo.
Puré de patacas e apio:
- Limpar e cortar o apio. Pelar, lavar e cortar as patacas. Deixar ferver os cubos de apio e pataca en auga con sal (1 cucharadita) durante uns 25 minutos, escorrer, rábano picante recén relado (1 cucharadita), manteiga (1 cucharadita), nata de cociña (2 culleres de sopa), sal (1 cucharadita), cúrcuma ( 1 cucharadita) e noz moscada (1 pitada grande) e trabállase con coidado co triturador de patacas.
Flores de cenoria asiática: *)
- Asar as sementes de sésamo nunha tixola sen graxa / sofreír e sácaas de novo. Pelar as cenorias co pelador, raspar co raspador / pelador 2 en 1 para decorar e cortar en rodajas decorativas de flores de cenoria (aprox. 4 - 5 mm de espesor) co coitelo, fritir as flores de cenoria nunha tixola con aceite de sésamo. (1 cucharada) / salteado con salsa de soia Desglaze (1 cucharada) e salsa de soia doce (1 cucharada) e sazone con curry en po suave (1 cucharadita), azucre (1 cucharadita) e sal (½ cucharadita). Deixamos ferver todo coa tapa pechada a baixa temperatura durante uns 8 minutos. Finalmente espolvoreo/dobra as sementes de sésamo tostadas e serve.
Atender:
- Sirva boloñesa á Papá con puré de apio e patacas e flores de cenoria asiática, adornado con perexil.
*) Asiatische Möhrenblüten / Siehe mein Rezept:
- Flores de cenoria asiática
Consello:
- Servín o resto da boloñesa con fideos de croissant ao día seguinte.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 142kcalHidratos de carbono: 11.7gProteína: 1.7gGraxas: 9.8g
