Costela de porco estofada con escabeche de curry

Cortar as costelas en porcións e tamén fritilas en porcións no aceite, retirar. Cortar as cebolas (2 pezas) en tiras, o allo en rodajas. Asar os dous na graxa de fritir durante uns 4 minutos, despois engadir o mel, as sementes de alcaravea, a mejorana, o pementón e cocer brevemente. Verte a cervexa (se non soportas a cervexa, só tes que usar caldo de casca), engade as costelas

sal, pementa. Tapar e deixar ferver uns 80 minutos. Retire as costelas e mantéñaas quentes baixo papel de aluminio. Pasar a salsa por unha peneira, desengrasar e levar a salsa a ferver, espesar cun pouco de maicena. Agora corta outra cebola en tiras finas para fritir no aceite. No medio, corta o pepino en cubos finos

Engádese ás cebolas e cociña durante 5 minutos. Sal, pementa. Entremedias prepara o puré e os tomates cocidos (acompañamento sempre a túa elección!)