John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para a masa previa:
- 20 g Lévedo fresco
- 8 sopa Auga morna
- 1 TSP Azucre
- 5 sopa Fariña de trigo tipo 550
Para a masa principal:
- 300 g Fariña de trigo tipo 550
- 50 g Fariña de trigo integral
- 50 g Fariña de centeo tipo 997
- 1 TSP Sal
- 50 g Masa madre
- 300 ml Auga morna
- Fariña para traballar
- Aceite para traballar
instrucións
- Para a pre-masa, esmigue o fermento nunha cunca e remexe coa auga ata que quede suave. Engadir o azucre e a fariña e mesturar ben, tapar e deixar subir nun lugar cálido durante 30 minutos.
- Para a masa principal, mestura aproximadamente a fariña, o sal e a masa fermentada coa masa inicial. Engadir 250 ml de auga e remover co robot de alimentos durante 5 minutos ata que a masa se solte do bordo da cunca.
- Dobra a masa nunha superficie de traballo enfariñada durante 10 minutos e preme. Espolvoreo unha e outra vez cun pouco de fariña, espolvoreo un bol con fariña e tapa a masa durante 3 horas ata que triplique o seu volume.
- Amasar a masa nunha superficie de traballo enfariñada durante outros 10 minutos ata que a masa estea agradable e elástica. Aceite as mans e a cunca. Dobra a masa 3 veces e cúbrea no Schüssek durante outras 2 horas ata que o seu volume duplique.
- Prequentar o forno a 230 ° C (a convección non é axeitado), engrasar unha tixola e deixar que a masa se deslice da tixela sobre a folla. Espolvorear a superficie con fariña.
- Coloque un recipiente de auga para forno no fondo. Ás a bandexa no 2º carril dende a parte inferior durante uns 45 minutos, despois deixamos arrefriar nunha reixa.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 63kcalHidratos de carbono: 10.7gProteína: 2.6gGraxas: 1.1g
