Azucre moreno ou branco?

Nos estantes das tendas, podes atopar o chamado azucre moreno, que custa moito máis que o azucre normal. Ás veces escoitas que é moito máis saudable que o azucre refinado habitual e fai menos dano ao teu corpo e á túa saúde. Isto é certo?

Segundo os expertos da Organización Mundial da Saúde (OMS), a inxestión diaria de azucre do corpo non debe superar o 10 por cento da dieta diaria. Noutras palabras, a inxestión diaria de azucre para os homes non supera os 60 g e non supera os 50 g para as mulleres.

Polo tanto, o azucre moreno nos estantes dos supermercados é a cana de azucre.

Como diferenciar entre o azucre moreno real e o azucre branco tinguido

En primeiro lugar, busque a palabra "sen refinar" no paquete; se o azucre está etiquetado como "marrón refinado", significa que contén colorantes e outros aditivos.

En segundo lugar, o aroma da melaza de cana é bastante característico, e é fácil distinguilo do cheiro a azucre queimado, que se usa para colorear as falsificacións.

En terceiro lugar, o azucre natural de cana moreno sempre é bastante caro. É máis caro de producir (en particular, a cana de azucre debe procesarse nun día despois da súa corte) e como se produce no estranxeiro, o transporte tamén custa diñeiro.

Compra azucre a produtores que levan moito tempo no mercado. Valoran o seu nome e controlan a calidade dos seus produtos.

Que azucre é máis saudable: branco ou marrón?

Si, o azucre moreno é máis saudable que o branco, pero por un motivo diferente.

Ademais de calorías, contén varios minerais que son moi beneficiosos para o corpo humano. En canto ao contido calórico do azucre moreno, é case o mesmo que o do azucre branco.

O azucre moreno, ao que lle queda un pouco de xarope (e, en consecuencia, auga), é un pouco menos doce e 1 gramo deste azucre contén 0.23 calorías menos. Ademais, moitas persoas poden ter notado que o azucre moreno faise máis difícil despois dun tempo. Isto débese a que o líquido da pequena capa de xarope que queda sobre o azucre se evapora e os cristais péganse entre si.

Entón, o azucre moreno ten máis líquido. Tamén absorbe máis líquido que o azucre branco. Por certo, pódese facer máis brando o azucre moreno, por exemplo, colocándoo durante un tempo nun recipiente con alimentos que conteñan moito líquido, como as mazás.

E se fai produtos horneados e lles engades azucre moreno, tamén tomará líquido da masa. Isto non se nota moito cando estás facendo pan, pero é visible no exemplo das galletas.

As galletas elaboradas só con azucre branco resultarán amplas, como se a masa en si fose máis líquida, mentres que as galletas de azucre moreno resultarán moi pequenas. O azucre absorbía o líquido e evitaba que a masa se espallase. Así, podemos ver que a diferenza entre o azucre branco e o moreno non está tanto no seu sabor nin na súa cor, senón na forma en que interactúan coa auga.

O dano do azucre de cana e contra-indicacións

O dano do azucre do zume de cana é causado polo seu alto contido calórico. Estando dispoñible para toda a poboación, comezou a usarse en cantidades moi grandes, o que provocou unha gran cantidade de enfermidades e o desenvolvemento de adicción.

Co seu uso incontrolado nos alimentos, o risco de contraer diabetes mellitus, cancro e aterosclerose aumenta significativamente.

É posible que o páncreas non poida soportar o procesamento dunha gran cantidade de alimentos doces, o que leva a unha longa lista de problemas.

Para os amantes do doce que aínda non poden renunciar ás sobremesas, pode substituír o azucre por outras substancias:

• Mel natural.
• Froitas con altos niveis de glicosa (plátanos, albaricoques, mazás).
• Froitos secos (uvas pasas, albaricoques secos, etc.).