John Myers
As cabezas verdes redondas tamén son coñecidas entre os coñecedores como repolo de Bruxelas. Un nome que sinala a orixe do vexetal. Os agricultores belgas foron os primeiros en plantar e colleitar coles de Bruxelas no século XVI. Hoxe a horta cultívase en toda Europa.
O que diferencia ás coles de Bruxelas doutros tipos de repolo: o seu extraordinariamente fino sabor de repolo con só unha delicada nota amarga.
Compra e almacenamento
En Alemaña, as coles de Bruxelas frescas están de tempada de setembro a marzo. Os exemplares que se collen a partir de novembro teñen un sabor particularmente suave e doce grazas aos efectos das xeadas. Ao facer a compra, teña en conta as cabezas pechadas, as follas verdes brillantes e unha consistencia firme. As coles de Bruxelas pódense conservar no compartimento vexetal da neveira durante aproximadamente unha semana. Podes conxelar as coles de Bruxelas para almacenalas ata nove meses. Para iso, blanquea as coles de Bruxelas e méteas no conxelador.
Consellos de cociña para coles de Bruxelas
Lavadas, liberadas de follas e tallos exteriores, cocidas e fortemente condimentadas, as coles de Bruxelas convértense nun aromático acompañamento de calquera tipo de carne ou peixe, como mostra a nosa receita de filete de peixe con col de Bruxelas. Armonizan especialmente ben coas verduras, noz moscada, curry, romeu, pementón ou chile.
As verduras tamén son destacadas como prato principal. Proba as coles de Bruxelas feitas con queixo, como se describe na nosa receita vexetariana de cazola de col de Bruxelas. Tamén sempre deliciosas: coles de Bruxelas preparadas en forma de sopa cremosa.
As coles de Bruxelas tamén son adecuadas para cociñar lixeiramente no verán ou para unha dieta de sopa de repolo, e son convincentes na ensalada de cuscús, na quiche de vexetais ou na tarte flambée crocante.
Importante: o tempo de cocción das coles de Bruxelas determina en gran medida o seu aroma. Neste caso, canto máis curto mellor. As verduras perden o seu sabor con cada minuto. Os nosos coñecementos expertos revelan aínda máis sobre "cociñar as coles de Bruxelas".
