Hojaldre búlgaro Banitza Yufka con queixo de ovella

• Cortar o queixo de ovella en anacos pequenos e trituralo cun garfo. Mestura o refresco con iogur natural. Bater os ovos ata que estean espumosos (gardar 1 xema de ovo, este espallará a banitza). Engade o queixo de ovella, o quark, o sal e o iogur de bicarbonato de sodio. Remexa todo ben.
• Prequentar o forno a 160 graos. Pintar unha tixola (26 cm de diámetro) con manteiga derretida.
• Estirar a masa de Yufka, cepillar cada folla con aceite, espallar un pouco de ovo e queixo (aprox. 3 culleres de sopa) por riba e enrolar sen soltar. Despois preme a masa coas mans dende o bordo cara ao centro para que se engurra. Continúa así ata que esgotes todas as follas de yufka e o queixo feta. Poñer os rolos en forma de espiral na tixola.
• Bater a xema de ovo con 3-4 culleradas de auga, mesturar co ovo sobrante e o queixo de ovella e espolvorear con ela a banitza.
• Ás nun forno precalentado a 160 graos durante uns 45 minutos ata que estean dourados.

información

• En Bulgaria, tradicionalmente sérvese iogur ou Airjan (kéfir). Unha ensalada da túa elección tamén vai ben. Gústame almorzar con iogur de froitas.
• A Banitza pódese comer fría ou morna. É moi axeitado para festas e buffets.
• No Nadal ponse pequenos anacos de papel (Kasmet) por toda a Banitza. Nela están os parabéns como B. Saúde, felicidade, cartos, amor... e o que atopes na túa peza, que debería facerse realidade o ano que ven.
• Divírtete e disfruta da túa comida!