Bolo con recheo de ganache e revestimento de fondant

O primeiro que hai que facer é preparar o ganache. Pica o chocolate en anacos moi finos cun coitelo grande. Se tes un bo mesturador, tamén podes utilizalo para axudar. Agora pon a nata a ferver brevemente e despois engade o chocolate. Deixamos repousar brevemente para que o chocolate "se derrita". Despois mestura o chocolate e a nata cunha culler de madeira. Non esquezas as potas.

Cando estea todo ben mesturado, é a quenda da batidora. Hai que sumerxilo correctamente para que non se forme escuma e a masa só quede homoxeneizada. Agora a masa arrefría durante aproximadamente 2 horas na neveira.

Agora prepara as bases de bolo unha tras outra do seguinte xeito. Mestura os ovos e o azucre coa batedora durante uns 7 minutos ata que estean realmente brancos e espumosos. Despois mestura a fariña co cacao e o fermento en po. Mestura o aceite na mestura de ovos e azucre en varias etapas. A continuación, peneira a mestura de fariña e mestura, isto tamén se fai en varios pasos. Finalmente, mestura o chocolate arrefriado aínda líquido.

Poñer a masa para a base pequena nunha tixola do tamaño 18 e a masa para a base grande nun molde do tamaño 28. Ás a 180 ° durante uns 40 minutos. Ao final do tempo de cocción, observa o fondo e, idealmente, fai unha proba de varas. Pouco antes de que remate o tempo de cocción, prepare a segunda masa. Cando a base do bolo estea lista, déixaa a un lado para arrefriar e asar a seguinte masa.

Mentres se coce a segunda base, pódese preparar o fondant. Para iso, mestura a xelatina moída coas 12 culleradas de auga e deixa que se inche uns 10 minutos. A continuación, quenta brevemente no microondas, non ferva! Tamén quenta os 40 ml de auga e engade a glicosa. Despois mestura as dúas mesturas. Agora 500 g de azucre en po pódense mesturar no líquido en varias etapas.

Agora derrete a graxa de palma nunha pota e engádese tamén á masa e remove ben. Agora o azucre glas volve revolverse ata que se forme un grumo pegajoso. Despois amasamos o resto do azucre en po coas mans. O fondant xa non debe ser quebradizo nin pegajoso. En termos de consistencia, debería ser como arxila de modelado sólida. Se non é o caso, engade un pouco máis de azucre en po ou graxa.

Agora o fondant pódese colorear nas cores desexadas. A mellor forma de facelo é usar colorantes alimentarios a base de xel. Cando todo estea coloreado como queredes, os fondants individuais envólvense en papel film e refrixeran ata pouco antes do seu uso.

Agora o segundo piso tamén debería estar listo. Isto tamén se deixa de lado para que arrefríe. Podes cortar o primeiro andar en 3 franxas e estar listo para man.

Mentres agardas a que se arrefríe a segunda base, podes rematar o ganache. Para iso, bata a masa cunha batidora. Ao principio o ganache vólvese espeso, despois cremoso, despois de pouco tempo faise máis lixeiro e tamén máis firme. Agora tes que asegurarte de que a nata non se bate durante moito tempo, se non, a manteiga separarase dos compoñentes líquidos da nata e o ganache quedará granuloso. Finalmente remexemos de novo a mestura cunha culler. A crema xa está lista.

O segundo piso xa debería arrefriarse o suficiente. Agora córtao en tres anacos pares e colócao no outro piso. Pon o prato de bolo para acompañalo. Agora tamén se debe sacar o fondant do compartimento do frigorífico. Tamén necesitas dous papeis de forno e 5 brochetas de kebab.

Agora colle a base máis grande, coloca un disco na superficie de traballo e cúbreo co ganache. A continuación, cobre o disco revestido co seguinte disco e unta de novo a crema por riba. Por último, bótase o seguinte por riba e cubráseo tamén de ganache. Agora estende a crema polos bordos e alisaos para que se forme unha pel agradable e uniforme.

Fai o mesmo coa base máis pequena. Despois pon a base máis grande no prato do bolo, a máis pequena nun prato ou semellante. e ponlle frío unha vez máis. Durante este tempo pódese amasar o fondant ata que estea brando e dividir a parte destinada ao recubrimento en dúas partes (1/3 e 2/3). A continuación, estirámola nun círculo duns 3 mm de espesor.

Saca a base máis grande do compartimento do frigorífico e coloque o fondant enrolado sobre ela, alisalo e corta coidadosamente o exceso de fondant. Agora pega os kebabs de xadrez nun círculo no medio do pau inferior do bolo. Agora cubra a base máis pequena con fondant do mesmo xeito. Despois colócao con coidado na base inferior do bolo.

Agora a tarta pódese decorar como queiras, con formas de fondant ou motivos de azucre ou chocolate, etc. O único que non hai que usar é nata montada, xa que non vai ben co fondant... non hai límites á túa propia creatividade divírtete! 🙂