John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 0,5 Cabeza de becerro levantada con Bäggli
- 1 L Caldo
Verduras:
- 2 Cenorias
- 0,25 Bulbo de apio
- 1 Parecía
- 1 Cebola
- 2 Dente de allo
Especias:
- 2 Follas de loureiro
- 3 Dentes
- 1 Pementa
- Pementa salgada
Salsa:
- 1 sopa Fariña
- 3 dL viño branco
- 3 dL Caldo de cabeza de tenreira
- 0,5 vidro Alcaparras lavadas
- 0,5 Limón
- Sal, pementa, graxa
Adornar:
- 12 Cortar as patacas en forma
- 1 grupo Ceboliño para adornar
instrucións
- Eliminar o exceso de graxa da cabeza da tenreira e colocar no caldo e as verduras. Engade as especias e cociña ata que estea al dente. (Mellor o día anterior) Cortar a salchicha de tenreira arrefriada e o Bäggli en cubos de 3 cm, cortar as verduras en cubos de 1 cm.
- Para a salsa, branquear a fariña na graxa, desglasar con viño branco, engadir a nata e o caldo de tenreira. Engade alcaparras, verduras e carne, sazona con zume de limón e fai isto de novo durante 15-20 minutos. deixar ir. Sazonar con sal e pementa ao gusto. Dispoña no centro do prato e dispón as patacas cocidas ao redor. Espolvoreo con rolos de ceboliño.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 86kcalHidratos de carbono: 18.1gProteína: 2.5gGraxas: 0.2g
