John Myers
Ingredientes
- 100 g manteiga
- 200 g biscoitos ou galletas
- 1 beliscar de canela
- 2 paquetes de azucre bourbon de vainilla
- 4 ovos M
- 200 g azucre
- 800 g queixo crema dobre
- 2 sopa zume de limón
- 200 g crème fraîche
instrucións
- Derreter a manteiga e deixar arrefriar. Desmenuza o biscoito ou as galletas e colócaas nunha bolsa do conxelador, sela. Desmenuzar finamente cun rolo.
- Mestura a manteiga coa mestura de migas, a canela e 1 sobre de azucre vainillado e preme na forma sen untar como base.
- Prequentar o forno a 150 °. Usando unha batidora de man, bate os ovos e o azucre ata que estean esponxosos. Incorpórase pouco a pouco o queixo crema. Engade o zume de limón e verte a mestura sobre a base de migas.
- Ás o bolo no forno (centro) durante aprox. 1 hora. Mestura a crema fresca co azucre de vainilla restante e espállase uniformemente sobre a cobertura do queixo. Ás por outros 10 minutos. Retirar e deixar arrefriar antes de servir.
Nutrición
Tarta de queixo de California - Preguntas frecuentes
Cal é a diferenza entre o cheesecake de Nova York e o de California?
A tarta de queixo habitual depende da crema espesa e da crema de leite para diluir a masa e crear unha textura máis sedosa e cremosa. A tarta de queixo de Nova York é pesada para o queixo crema, polo que é tan densa e rica. O queixo crema extra non é o único que fai que o cheesecake de Nova York sexa tan especial.
¿É mellor o pastel de queixo ao forno ou sen cocer?
As texturas destes dous cheesecake son totalmente diferentes. A versión sen cocer é moito máis suave e case como mousse. Ambos son absolutamente deliciosos. Teño máis de 20 receitas de tarta de queixo ao forno se queres unha.
Cales son os dous tipos de cheesecake?
O clásico cheesecake ao forno e o New York cheesecake son primos xa que son bolos de queixo cocidos con ingredientes case idénticos. Por outra banda, unha tarta de queixo típicamente cocida só ten tres ingredientes: queixo crema, azucre e ovos. Non obstante, se o desexa, pode engadir crema agria.
Que queixo crema é mellor para a torta de queixo?
Algunhas persoas teñen a lealdade á marca de Filadelfia, e non vou negar que este queixo crema fai unha tarta de queixo particularmente sedosa e exuberante. Tamén fixen cheesecakes con marcas locais e fóra de marca e quedei perfectamente feliz.
Que fai o amidón de millo no cheesecake?
Cando engades amidón de millo ou fariña á tarta de queixo, a textura faise máis firme e grosa; quizais non sexa ideal para unha sobremesa, pero paréceme bastante apropiada para unha tarta de queixo salgada.
Que pasa se mesturas un pastel de queixo?
Evite a mestura excesiva: a diferenza doutros bolos, nos que bater aire na masa é fundamental, a torta de queixo sobremesturada pode subir, caer e despois rachar por ese exceso de aire. Manter os ingredientes (queixo, ovos, líquidos e aromas) a temperatura ambiente pode axudar.
