Danielle Moore
Os chícharos de azucre están entre os chícharos máis caros. Son tenros e teñen un sabor doce. De aí o nome. Tamén se adoita chamar chícharo de neve ou chícharo real. Podes comelos crus?
Os chícharos de azucre son saudables
Pequeno, fino, tenro e doce: chícharos de azucre. Chámanse así porque o contido de azucre é bastante alto. Algúns expertos aconsellan non comelos crus.
O nome do chícharo de azucre vén do latín e chámase Pisum sativum en botánica.
Os expertos non poden entender completamente o que significa a orixe da palabra Pisum. A palabra foi traducida en chícharos do xermánico.
Foron un alimento básico durante moitos séculos. Por riba de todo, contén valiosos minerais, proteínas, vitaminas e carbohidratos.
O vexetal pertence ás leguminosas e o contido de vitamina C é moi elevado. Así mesmo, o contido das vitaminas do grupo B. Ademais, contén ferro, magnesio e fósforo en cantidade non pequena.
Non debes ferver as verduras, se non, xa non terán bo sabor. É mellor usar vainas pequenas e planas. Alí é onde se formaron os pequenos grans de chícharos.
Debe cortar a base do talo, así como a punta. Se compraches vainas grandes, aínda tes que tirar dos fíos.
Para non comer as verduras crúas, os expertos aconsellan cociñar as verduras ao vapor cun pouco de manteiga, un pouco de sal e un pouco de azucre.
Polo tanto, non debes comer o chícharo real cru
Os chícharos recóllense cando os chícharos no interior son finos e pequenos.
Algúns expertos aconsellan non comer os chícharos crus. Porén, tamén hai voces que din que tamén saben a cru.
Hai unha proteína tóxica (phasin) nos chícharos. Só se destrúe ao cociñar.
A fase é tóxica para os humanos e atópase nas leguminosas. O contido de fasina é moi diferente. Un curto tempo de cocción é suficiente para destruír a fasina.
É tóxico porque, entre outras cousas, pode producirse un proceso de hemaglutinación no organismo. Isto significa que os glóbulos vermellos están pegados. Para iso, non obstante, débese subministrar ao corpo unha certa cantidade de fasina.
Despois chega a diarrea, vómitos e molestias no estómago e intestinos.
A fase tamén se atopa nos feixóns, por exemplo. Tan só cinco sementes crúas poden causar síntomas.
Dise que o contido de fasina nos chícharos de neve é moi baixo. Deben consumirse crus con precaución.
