John Myers
Podes facer facilmente as follas de pasta para a lasaña a partir de masa de pasta. Todo o que necesitas é fariña, ovos, sal, auga fría e aceite. Amasar estes ingredientes coas mans durante cinco minutos para formar unha masa firme e suave. Espolvoreo con sémola de trigo duro, envólvese en papel film e déixao repousar na neveira durante unha hora.
Porción a porción, estirar a masa de pasta o máis plana posible sobre unha superficie de traballo limpa espolvoreada con sémola utilizando un rolo. A continuación, dálle varias voltas á masa a través dunha máquina de pasta ata que teña só 1 ou 2 milímetros de espesor e colócaa de novo sobre a superficie de traballo espolvoreada con sémola. A continuación, corta rectángulos de 10 por 20 centímetros das follas de masa.
Para a lasaña, cociña previamente as follas de pasta frescas en auga fervendo con sal durante 30 segundos. A continuación, levántaos con coidado cunha culler ranurada e enxágüeos con auga fría. A continuación, coloque as follas de pasta nunha bandexa cuberta cun pano de cociña húmido e limpo. A continuación, coloque un segundo pano de cociña limpo e húmido e métese o conxunto na neveira durante polo menos unha hora.
Agora podes usar as follas de pasta fresca e caseira do mesmo xeito que as follas de lasaña compradas na tenda. Se che sobra de masa, podes conxelar o resto e gardar para máis tarde.
Se queres facer ti mesmo unha lasaña boloñesa clásica (tamén chamada "al forno"), prepara unha carne picada e salsa bechamel para as follas de pasta. Finalmente, necesitas queixo parmesano relado recén relado.
Para a salsa boloñesa, refoga nunha tixola grande con aceite quente as cebolas picadas, os dentes de allo, as cenorias e o apio. Cando as cebolas estean translúcidas, engade carne moída fresca. Unha vez que a carne estea dourada e ben cocida, engadimos os tomates picados, a pasta de tomate, o caldo de carne e un pouco de viño tinto. Por último, condimenta a salsa boloñesa con pementa, sal e ourego.
Para que a bechamel sexa un éxito, derrete a manteiga nunha cacerola, asa brevemente unha folla de loureiro e mestura un pouco de fariña cun batedor. Engadir pouco a pouco un pouco de leite mentres mexe. Deixar ferver de novo a salsa e espesar. Finalmente sazonalos con pementa branca, noz moscada e sal.
Untamos unha cazola cun pouco de graxa e colocamos alternativamente as follas de pasta, a salsa de carne picada e a bechamel. Poñer o resto da bechamel na última capa de pasta e espolvorear a lasaña con queixo parmesano. Gratinar a lasaña nun forno prequentado a 180 graos centígrados durante 35 a 40 minutos.
