Arroz de cenoria e xenxibre e mousse de mango

Mousse de arroz de cenoria e xenxibre e mango

• Pelar e cortar as cenorias, poñer 5 culleradas de auga nunha cazola, quentar, engadir as cenorias e deixar cocer. Poñer na pota o azucre e 1/3 da vainilla, deixar ferver 5 minutos máis a lume medio. Deixar arrefriar, despois facer puré e condimentar con xenxibre relado. Deixa arrefriar a mestura. Poñer nun recipiente 3 xemas de ovo, 3 culleradas de azucre, 1/3 vaina de vainilla, 1 vaso de leite, laranxas e reladura de limón e facer puré lixeiramente. Poña a mestura na neveira durante 6 horas. A continuación, verte a masa por unha peneira. A continuación, engade a mestura de cenoria á mestura de leite e mestura. A continuación, coloque na xeadeira durante aprox. 1 hora. Pelar 1 mango, cortar en anacos pequenos e poñer nun cazo. Saltear con 2 culleradas de azucre e vainilla Bourbon durante 10 minutos, facer puré, mesturar a xelatina, deixar arrefriar ata que a mestura estea morna. Mesturar a nata montada coa mestura de mango, verter en vasos e deixar arrefriar na neveira durante aprox. 4 horas.