Sopa de crema de coliflor con cobertura de nuez

As noces nunha tixola sen graxa (non moi fortes) asamos lixeiramente e despois deixamos arrefriar.

Bater o ovo coas noces, a sémola e o pan relado un pouco coa batedora manual, sazonar con pementa e sal ao gusto. Noutro recipiente, bate ben a clara de ovo coa batedora manual e despois bótalle coidadosamente a clara á outra mestura e deixa que inche durante 10 minutos.

Limpar a coliflor, dividila en pequenos floretes e cortar xenerosamente o talo. Pelar e cortar finamente a cebola e o allo. Escorrer os filetes de anchoa e cortalos en anacos pequenos. Arrincar as follas de perexil e cortar en anacos pequenos.

Quentamos a manteiga e o aceite de xirasol e salteamos as cebolas, os allos e os anacos de anchoa. Engade os ramilletes de coliflor e sualos brevemente. Agora engade o caldo de verduras e cociña todo a lume lento ata que a coliflor estea branda (uns 15 minutos)

Mentres tanto, poñemos auga nunha pota ampla para as levas, salgamos lixeiramente e quentamos ata pouco antes do punto de ebulición. Agora pique pequenos pomos da masa con 2 culleres de té e déixaos en auga con sal durante uns bos 4 minutos por cada lado. A continuación, distribúe na cunca da sopa.

Saca unhas pequenas flores da sopa xa case rematada como depósito e colócaas no vaso da sopa coas levas e mantelas quentes. Triturar finamente o resto, engadir un pouco de caldo de vexetais quente segundo a consistencia desexada, despois incorporar a nata e condimentar con zume de limón, sal e pementa.

Poñer a sopa rematada nos bolos de sopa e decorar as boliñas e o perexil..... disfruta da túa comida.....

Como cambio, esta sopa tamén se pode modificar con brócoli ou romaneso, segundo o teu gusto.

Receita básica para o meu "caldo de vexetais granulado"

O coñecedor da sopa estaría moi contento se todos deixasen un bo comentario sobre a receita. Tamén se aceptan críticas ou suxestións. O coñecedor de sopas agradece de antemán.