John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 Peitos de polo
- 1 vidro Pemento vermello en salmoira
- 1 sopa Pemento vermello
- 1 sopa Salsa de soia escura
- 2 sopa Mel
- 1 Chalote, finamente cortada
- 2 Dentes de allo, finamente ralados
- 1 tiro Whisky
- 100 ml Crema
- 150 ml Stock de aves
- Azucre
- Pemento de Espelette
- Sal
- Pimenta
- Aceite
instrucións
- Poñer o pemento vermello en salmoira nunha peneira, enxágüe ben con auga fría e despois escorrer ben. Moer o pemento vermello seco e mesturar coa salsa de soia e o mel ata un glaseado. Sal e pementa as peitugas de polo polos dous lados. Prequentar o forno a 180 graos.
- Quentamos un pouco de aceite nunha tixola e docemos as peitugas de polo polos dous lados, colocámolas nunha fonte apta para o forno e untamos co glaseado e despois cociñamos no forno ata o final (proba de presión) e untamos co glaseado de cando en vez.
- Poñer o pemento vermello escurrido xunto coa chalota e o allo no caldo asado e saltear uns minutos, despois desglasar cun chorriño de whisky e o caldo de aves e reducir a metade aproximadamente. A continuación, engade a nata e cociña ata que teña unha consistencia cremosa.
- Sazonar agora a salsa con sal, pementa, azucre e un pouco de pemento de Espelette. Saca as peitugas de polo do forno, córtalas en rodajas e colócalas nun prato, serve coa salsa. Tivemos arroz basmati integral e leituga con el.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 181kcalHidratos de carbono: 14.2gProteína: 3.3gGraxas: 11.6g
