Filete de polo envolto en touciño con salsa cremosa de cogomelos

Cortar a cebola en anacos pequenos. Limpar o porro e os cogomelos, cortar en aneis ou follas. Sazonar o interior do polo con sal e pementa. Envolver coas rodajas de bacaon. Quenta a graxa nunha tixola e refoga as cebolas ata que estean translúcidas. Engade os cogomelos e deixalos dourar. Pouco antes de que remate o tempo de cocción, engade o porro. Deixamos repousar brevemente e enchemos coa nata. Engade o queixo crema e deixa que se derrita lentamente. Quentar a graxa noutra tixola e fritir os filetes de polo por todos os lados. Proba a salsa con sal e pementa. Mentres tanto tiña arroz cocido. Dispoñe todo nun prato.