John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Arroz basmati
- 1 Copa Arroz basmati integral
- 2 vasos Auga
- 1 beliscar Sal
- 1 TSP Manteiga
Polo en crema de pimentón asado
- 2 Peitugas de polo cortadas en anacos do tamaño dun bocado
- 3 enteiro Pementos en escabeche, asados
- 2 Dentes de allo
- 250 g Pimentón, cortado en tiras
- 1 Chalote, finamente picada
- Azucre de cana cru
- 100 ml viño branco
- 200 ml Stock de aves
- 100 ml Crema
- Sal
- Pementa negra do muíño
- Aceite
- 2 sopa Amidón
instrucións
Polo en crema de pimentón asado
- Secar ben os pementos asados con papel de cociña e cortar en anacos grandes e colocar nun recipiente alto, engadir os dentes de allo e puré finamente cunha variña máxica. Poñer as partes de peituga de polo nunha bolsa de conxelador, engadir o amidón e amasar ben a bolsa para que o amidón quede ben repartido polas partes de polo.
- Agora quentamos un pouco de aceite nunha tixola e docemos os anacos de polo por todas partes, despois retíraos da tixola e reservamos. Engade agora os pementos doces e a chalota e cociña uns 2 minutos mentres mexe, despois espolvoreo co azucre e cociña durante aprox. Deixamos caramelizar durante 1 minuto.
- Agora engade o puré de pementos asados e cociña aprox. Cocer a lume lento durante 2 minutos mentres mexe, despois desglasar co viño branco e reducir aprox. 5 - 8 minutos, despois engade o caldo de aves e cociña todo a lume lento durante aprox. 10 minutos.
- Despois engádese a nata e volve cocer uns minutos ata conseguir unha consistencia cremosa. Agora sazone con sal e pementa e posiblemente un pouco de azucre e despois engade de novo a carne e déixaa infusionar uns 5 minutos.
- Evitei deliberadamente outras especias porque os pementos asados desprendían un sabor tan intenso e redondo que calquera outra cousa sería demasiado.
Arroz basmati integral
- Lavamos ben o arroz e poñemos nunha cazola coa auga e o sal, tapamos e poñemos a ferver. Cando o arroz estea a ferver, apaga o fogón, deixa a pota pechada no prato e despois podes esquecer o arroz, despois duns 20 minutos xa non queda líquido e non hai risco de pegarse e o arroz está perfecto.
- A continuación, engade a cucharadita de manteiga.
acabado
- Dispoñemos o arroz nun prato coa axuda dun aro de servir e engade o polo na crema de pimentón.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 162kcalHidratos de carbono: 10.2gProteína: 2.8gGraxas: 10.6g
