John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Coxas e verduras:
- 4 tamaño Coxas de polo cun pouco de peituga
- 100 ml Aceite de oliva
- 30 ml Aceite de chile
- 60 g Mel
- 5 Dentes de allo
- 2 sopa Mostaza medio quente
- 1 vai. cda Pemento picante
- Sal de pementa
- 70 g Parecía
- 1 de tamaño medio Bulbo de fiúncho
- 140 g apio
- 150 g Cenorias
- 2 de tamaño medio Cebolas
- 400 ml Auga
Patacas
- 500 g Patacas cerosas
- 5 sopa aceite de xirasol
- Sal de pementa
instrucións
Coxas e verduras:
- Lavar as coxas de polo con auga fría, secar. Pelar 2 dentes de allo, picar finamente. Mestura unha marinada de aceite de oliva, aceite de pementa, mel, mostaza, allo picado, pementa, sal e pimentón. Coloque as pernas nunha tixola ou cacerola pequena, verte a marinada sobre elas e déixaas reposar polo menos medio día. Xireo de cando en vez.
- Mentres tanto, lavamos e limpamos o porro e cortamos en rodajas finas de 5 mm. Limpar o bulbo de fiúncho, cortar pola metade, cortar en rodajas igualmente finas, pelar un pouco. Limpar o apio, pelar a cenoria e cortar ambos en aprox. cubos de 1 cm. Pelar as cebolas, cortar en oitavos e separar as láminas individuais. Cortar 3 dentes de allo en rodajas e cortar 1 x. Cubra todo e téñao listo.
Preparación:
- Prequentar o forno a 200 °O/convección. Xire as pernas no asador para que a curva exterior estea coa pel cara abaixo. Poñer a tixola no forno no estante do medio. Cando a marinada comece a reducirse, engade primeiro 200 ml de auga. Despois de 30 minutos de cocción, retire brevemente as patas do asador, engade as verduras preparadas e, se é necesario, engade un pouco máis de auga. A cantidade de auga depende un pouco do tamaño do asador. As verduras deben estar case cubertas. Por suposto, tamén podes usar caldo de vexetais ou de aves, pero non é necesario. A salsa é entón moi aromática mesmo con auga. A continuación, coloque as patas -pero agora coa pel cara arriba- sobre as verduras, empurra o asador de novo no forno e remata de cociñar durante 30-40 minutos máis. A pel das coxas debe quedar crocante e as verduras aínda deben ter un mordisco lixeiro. Se é necesario, aumenta brevemente a temperatura a 220 ° nos últimos 10 minutos.
Patacas:
- Durante os primeiros 30 minutos de cocción das patas, pelamos as patacas, cortadas en aprox. Cubos de 1.5 cm e secar un pouco. As pezas non deben ser moi diferentes en tamaño para que se cocen todas uniformemente. Quenta o aceite nunha tixola máis grande e engade os cubos. Baixa o lume e frite lentamente os cubos por todos os lados a lume suave e dálle a volta varias veces ata que estean crocantes. Isto pode levar un tempo para as patacas crúas, pero hai tempo suficiente para que as patas rematen de cociñar. Sazonar con sal e pementa no medio.
- Despois dispónde todo no prato e ............ deixa que saia ......... ;-)))
- O tempo de cocción de 60 - 70 minutos é necesario para as coxas máis grandes para que non queden secas nos ósos. Reduce o tempo de cocción en consecuencia para as pernas máis pequenas. Se é necesario, fai un corte de proba á vez.
