Chicken Tikka, Panneer Butter Masala, con arroz frito

Butter Panneer Masala

• Derretemos a manteiga e o aceite nunha tixola fonda e antiadherente, salteamos a pasta de xenxibre e allo, xunto cunha cebola picada finamente. Engade o chile en po e os tomates cortados en dados e os anacardos finamente picados. Deixamos ferver uns 20 minutos.

• Mesturar a mestura coa batidora de man e despois colar por unha peneira. Mesturar as especias e os tomates e deixar ferver durante 30 minutos máis a temperatura media coa tapa pechada. Engadir a nata. O Panneer cortado en dados grosos, engádeo e cociña durante polo menos 20 minutos máis.

Polo Tikka

• Mestura o iogur coas especias nunha cunca.

• Cortar o filete de peituga de polo en anacos grandes, mesturar coa mestura de iogur na cunca e deixar marinar na neveira durante polo menos 8 horas.

• A continuación, coloque os anacos de filete en pinchos e grella a temperatura media. Regar con zume de limón e servir con iogur de menta antes de servir.

Arroz frito

• Cocer o arroz con azafrán segundo as instrucións e refrixerar, preferiblemente durante a noite. Sazonar o arroz con sal e curry e fritir en aceite de cacahuete nunha tixola cos chícharos.

Iogur de menta

• Mestura o iogur con follas de menta frescas picadas e a reladura de limón, un chisco de sal e azucre e déixao reposar no frigorífico polo menos unha hora.